百縣千菜打擂臺 壯鄉美食撩味蕾
南寧生榨米粉、武鳴檸檬鴨、瑤族油茶……4月14日上午，“廣西有味·百縣千菜”2021廣西非遺特色美食大賽在南寧市青秀山公園風景區舉行，大賽現場彙集來自廣西111個縣市區共320道非遺特色美食及地方特色小吃，爲羣衆呈現一場精彩的美食盛宴對決，讓更多人瞭解廣西特色美食。
現場展現美食“仫佬依飯宴”（央廣網發 鄭肖君攝）
本次活動由廣西壯族自治區文化和旅遊廳、廣西壯族自治區商務廳、南寧市人民政府主辦，南寧市青秀區人民政府、廣西非物質文化遺產保護中心承辦。活動以“廣西有味·百縣千菜”爲主題，在慶祝建黨100週年的背景下，以“百道名菜慶祝建黨百年”之意表達壯鄉兒女對中國共產黨百年華誕的深切祝福。
活動現場香味四溢的瑤鄉油茶、武鳴高峰檸檬鴨、梧州紙包雞、北海沙蟹汁魚包肉等美食吸引各地遊客駐足觀賞。除美食之外，還有多位非遺美食技藝傳承人“亮相”現場，展示和演繹柳州禮餅、南寧生榨米粉、扶綏壯族酸粥、橫縣魚生等傳統非遺美食製作技藝。
“將鴨子和酒水入鍋燜至收水，加入提前煉製的鴨油慢火爆香1到2分鐘，再加入甘家界檸檬鴨秘製醬汁燜至鴨肉入味，最後放入甘家界秘製陳年檸檬醬翻炒就能出鍋。”武鳴檸檬鴨非遺傳承人甘保輝一邊做菜，一邊給圍觀羣衆介紹起武鳴檸檬鴨的製作步驟。
用油茶槌“一打二擂”油茶原料，加入開水煮沸油茶，最後加入蔥花和米花等油茶伴侶，一碗碗香濃的恭城油茶就被端上了檯面，引來八方遊客爭先品嚐。“不愧是國家級的非遺美食！”品嚐一碗恭城油茶後，南寧市民陳女士讚不絕口。
由五色糯米飯擺成的“壯鄉風情 味你而來”（央廣網發 鄭肖君攝）
據介紹，本次大賽採用“熱菜冷評”方式，由烹飪專家及專業吃貨團現場品評打分。屆時，大賽將評選出100道獲獎的非遺特色美食，其中小吃組金獎10名，銀獎15名，銅獎15名；菜餚組金獎10名，銀獎15名，銅獎15名，優秀獎20名。
據悉，“2021廣西非遺特色美食大賽”通過廣西百縣特色美食評選、廣西非遺美食技藝展演、直播宣傳等活動，向社會各界展示廣西形式多樣的特色美食，讓非遺特色美食更好融入當代生活，滿足人民羣衆追求個性化、多樣化文化旅遊產品的需求，使民衆共同參與非遺保護、共享非遺保護成果，營造傳承和弘揚中華民族優秀傳統文化的良好社會氛圍。
此外，“2021廣西非遺特色美食大賽”還是持續推動廣西非遺技藝傳承，推廣特色飲食文化品牌，推進廣西非物質文化遺產的有效保護和活態利用，向社會各界展示廣西豐富多彩的民族特色飲食文化，是廣西壯族自治區文化和旅遊廳繼打造“廣西有禮”品牌，推動“桂味飄香”，助力鄉村振興與鞏固拓展脫貧攻堅成果外的又一創新舉措。（吳良藝）