宵夜也吃得到！高雄熊贊家日式吧檯拉麪 嗜辣必吃地獄風味叉燒
文、圖／影子
如果近期有到明誠鼎山交叉口的天天新黃昏市場，應該會發現多了一家日系風格的拉麪店。二位老闆過去從事餐飲廚師多年，出來自己創業是一大挑戰，選擇人潮衆多的黃昏市場，同時也希望能夠爲店裡帶來人潮。
店家的前面就是頂頂有名的牛小弟牛排，都在停在場旁邊，應該很好找。從學徒做起的老闆，十多年的經驗累積，手藝自然有一定水準，目前菜單上的拉麪只有二種選項，一種是豚骨風味，另一種是地獄風味，可以根據叉燒片數，來選招牌拉麪，或是特製叉燒。
當初爲了開店，試吃了不少坊間拉麪店，爲了解決叉燒油膩問題，得先經過滷泡後切成片再炙烤，透過炙烤方式逼出油脂，同時也帶出香氣，讓叉燒吃起來不膩口。
現場有一大桶湯頭，當天賣完爲止，這湯頭是店家花了不少時間熬煮，味道比較清爽，符合臺人口味爲主。
綜合海藻搭配胡麻醬，除了芝麻香入口外，也隠約吃得到和風醬的酸甜爽口滋味。
胡麻青花椰40元
燙熟的花椰菜，淋上了胡麻醬汁，胡麻香氣濃郁，加上花椰菜的清脆口感，簡單中不失美味！
和風洋蔥40元
冰陣過的洋蔥絲大大降低了嗆辣滋味，以微酸和風醬來提味，很適合當開胃小菜。
醬燒柳葉魚50元
醬滷秋刀魚60元
秋天盛產的秋刀魚最肥美，透過醬滷方式，把秋刀魚滷到透軟。
特製叉燒－地獄風味150元
別小看這點點紅油，可以店家自己炒製出來的辣油，加在湯頭裡讓湯頭香辣不嗆。
這湯頭一開始不覺得辣，慢慢地纔有感覺，而且是幾乎有中辣程度，愛吃辣的人會喝得過癮。
拉麪是老闆找了許多廠商，終於找到有廠商願意客製化製作，這可是在別的地方吃不到的拉麪，軟Q適中。
叉燒片比預期還要來得薄片，喜歡吃肉的可能要挑選特製叉燒，或者另外單點叉燒。
切薄片是爲了炙燒逼油脂添香氣，而且好入口，若是喜歡厚片叉燒的朋友，可能會失望。
特製叉燒－豚骨口味150元
和地獄口味，只差那個紅辣油，其餘的都一樣，少了辣油，可以喝到豚骨原味湯頭，口味較日式豚骨少了油脂香醇厚味，多了清爽鹹香味，經過改良的湯頭，應該比較偏臺式拉麪風味。
溏心蛋10元
當初開店是想把日本街頭吃拉麪的氛圍拉進市場裡，打造了日式吧檯吃拉麪的座位，以平價的價格，提供給往來市場朋友多個選擇，即便市場打洋，拉麪會持續營業到深夜十二點，讓深夜晚歸朋友，有個地方可以吃宵夜填飽肚子唷！
地址：高雄市三民區明誠一路508號（天天新黃昏市場停車場旁）電話：0903373151營業時間：11：45～23：45（週三公休）