入口就有一抹甘甜竄出的滷肉飯　關鍵在祖傳的醃梅

圖、文／小虎食夢網對於一個自稱吃過一百家以上滷肉飯的我來說，在臺北要找到、吃到一家有感覺的滷肉飯開始、慢慢變難了，但幸好家人、朋友、吃貨團的團友，甚至是小虎食夢網的好朋友們都會幫忙提供「好滷肉飯」的資訊，即便有好一些我吃過後也沒有動筆的念頭。今天這家很不一樣，它讓我中午吃晚上就動筆，至於爲什麼我想板頭的照片說明了一切。 這條我曾經騎機車上班往返於板橋、臺北必經的道路上，其實藏着不少美味的小吃人氣店，不過真要讓我說出幾家有印象的便是附近早期常吃的香菇鹹粥，但不知是久沒吃還是嘴挑了連我最愛的紅燒肉都越吃越沒感覺，最後索性連這條「環河南路」也越來越少過來。

但，我想今天這家「宜蘭肉羹」是足以吸引我來到的好店。我不太確定這店在這開了多久，但中午時分有時還會一位難求，人來人往生意不錯，但奇的是網路上沒幾個人寫?不過，這也好，這纔是我想寫的、想挖的=)我會來當然是某親戚私下通風報信，介紹的是這家的滷肉飯和豬血湯，但望着這menu我掙札了，我是該點店家的招牌「肉羹」?還是我有一點好奇的生魷魚羹?又或者人家推薦的「豬血湯」?不然其實炒米粉我也很有興趣...。我又要說一家好吃的面、飯小館有幾樣同樣美味的小菜也是重點中的重點，生腸、嘴邊肉、骨仔肉、鯊魚煙、粉肝、還有古早味的香腸..貼心的是還有綜合的拼盤，可惜的是這是我點完餐後才發現的...突然我後悔沒帶個朋友一起來。這碗看起來有一點像家常肉燥飯的「魯肉飯」端上來其實我有一點眉頭一皺，因爲不是我好的那種偏咖啡色、偏油，甚至是手工切的條狀滷肉飯，可是又暗暗覺得它有那麼一點點不一樣。拍完照火速扒了一口後我才曉得那裡不一樣，一來它入口就有一抹像是南部肉燥飯的甜，但這甜又比較甘比較討喜，另外再帶點油蔥和肥肉的輕油香，我最在乎的化口也比傳統肉燥飯好上許多，原因是肥肉比較多，不像傳統肉燥盡是瘦肉。美食家焦桐曾常說一碗好的魯肉飯必需燒頭淋的恰到好處，不會過濃過膩又能每一口都滿是滷肉香直到最後一口，在這一點上「李記肉羹」確然做到了。老闆看我吃的過癮也拍的過癮，跑過來偷偷的介紹這一小瓶李記自制的生辣椒，但其實我來前朋友就有交代我店家的常客都這麼吃，只是近來漸漸不吃辣的我還是心存顧忌。最後，我還是敵不過朋友和老闆的誘惑淋了一匙，但爲了怕破壞整碗的味道只放在上面，可因爲想拍起來好看，最終仍是放太多，以至於辣的我受不了，好心的老闆一邊笑一邊又端了一碗說是補償我..。老實說這滷肉飯加生辣椒的吃法我真的是第一次，雖然我受不了但味覺端卻不斷將「再吃一口、再吃一口」的訊息傳往大腦，真是該死的過癮。叔叔沒練過，小朋友也不要學...好的，我爲什麼要寫這一碗滷肉飯，而且寫的如此快，關鍵就在於這一粒老闆自制的醃梅，而它就被剁碎藏於滷汁中，難怪我一直吃到這碗滷肉飯有一抹說之不上來的甘甜，老闆得意的說道這是他媽媽祖傳留下來的方法，這醃梅的製法當然也是。也許是找到知音，老闆雖忙還是不斷利用時間和我瞎聊、閒扯，我想多半是因爲我拿着6d猛拍的關係吧xd。好吧，即然老闆都把秘密告訴我了，我也只好給他一點點我的想法和建議，首先我覺得這醃梅下的好，但未必每客人都吃的到店家的用心，所以我建議將menu上滷肉飯前再加上「梅子」兩個字，一來特別、二來吸引人，三來讓客人瞭解這碗魯肉飯的不一樣。最後小虎很不要臉的跟老闆要了一顆醃梅試試味道..哇考，這醃梅也太好吃了吧，入口就帶着淡淡近似梅酒的清香但卻沒有酒澀，酸度漸強卻不過膩，吃完後嘴裡仍不斷分泌唾液..真到滿嘴的清爽，於是我再建議乾脆把梅子也給放在魯肉飯上，一來更特別、二來這梅子可以解吃多了滷肉飯、小菜之膩，功用有一點像不少滷肉飯會放醃黃瓜片的意思，但我保證這醃梅比那個厲害太多了。甚至我又想如果可以再多剁一點碎梅醬，放在滷肉飯之上，讓客人依喜好拌着吃，會不會更有層次更跳tone呢?這一碗看是湯頭有一點濁卻滿滿豬血的湯視覺效果不錯，豬血甚至是搭配的韭菜都給的不少。豬血微脆帶着鬆鬆實實的口感，豬血獨特的味道滿嘴卻不至於過腥，不過相較於湯頭纔是這一碗古早味豬血湯的重點。這湯頭看似濃厚但實際喝起來卻有一種相對性的清爽，因爲它沒有一般豬血湯會越喝越臊的沙茶味，但卻漸漸有一抹蝦米的清香纏着像是肉骨湯的甘甜。 老闆推薦的鯊魚煙，光看成色就覺得舒服，一邊白淨一邊成色紋理誘人。這鯊魚煙吃來煙燻的氣味相對淡了許多，卻反而吃出較多鯊魚肉的甜味，肉質算是偏軟偏嫩甚至有一點入口即化，沾點醬酒、哇沙米這種臺式吃法，那是最過癮不過的了。其實我本來是比較喜歡「骨仔肉」，但因爲看到隔桌的嘴邊肉很鮮就改了口，一端上來這肉果然整理的很乾淨，看着沒吃就舒服。店家有沒有用心於自己的小菜有時從醬汁就可以瞭解，這「李記肉羹」的沾醬放了甜辣醬、醬油膏，蒜泥和薑絲，沾之吃之卻不過份搶了嘴邊肉的香甜，有功力也有用心。 越看越想吃的炒米粉..但猜想應該有淋肉汁?不然感覺有一點乾乾的樣子?下次來會一會它有何過人之處。【李記宜蘭肉羹】地址：臺北市萬華區環河南路一段41號電話：02-2381-7493營業時間：AM9:00~PM20:30小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～