蚵仔炒飯好不好吃　關鍵在炒飯有沒有蚵仔的甜美

圖、文／小虎食夢網

小虎曾在大稻程住過幾年，離寧夏夜市也只有走路五分鐘左右的路程，是以寧夏夜市對我來說算是熟，可是硬要問我有什麼推薦的，一時半刻我還真的搭不上來，但興許這也是一種「近關情怯」？(又亂用成語)。

那些年寧夏夜市並沒有這麼多人、那些年寧夏夜市的劉芋仔芋餅芋丸沒半個人在排隊、那些年那間排的亂七八糟的紅豆餅也還沒出現、那些年我最常吃的是馥陽鍋貼(但這幾年下來好像味道也走了不少)。那些年偶爾我也會吃吃鬍鬚張魯肉飯(我只吃這家，不知爲什麼這家特別好吃)、其它零零散散我也大多吃過一、兩回。哦～～中間還有一間蔥油餅夾泡菜、炒牛肉的我也很常吃、再有就是蒸餃。

但印象中我很少寫寧夏夜市，要是有朋友要我帶，我也總帶去離這也不算太遠的延三夜市，特別是這幾年。對我來說，寧夏夜市因爲觀光客變多了，慢慢有一點士林夜市化，這事不只我這樣想，周邊的朋友也這樣說。但，偶爾還是會有走到附近肚子餓又懶的走太遠覓食的情況，這時十之八九我會到這家「東石鮮蚵」報到。

衆所皆知在寧夏夜市有兩家蚵仔煎排隊人氣店，而東石鮮蚵在這隻能算是老三。不過，我來這鮮少吃蚵仔煎，或者應該說除了第一次後就沒再點過蚵仔煎，特別是我發現延三夜市雞蛋蚵仔煎(曉珈推薦)比寧夏三強都好吃太多又便宜10到15元后。

說真的我吃東西很少管熱量，套句安東尼波登說的：「把你們家膽固醇」最高的都端上來，有時好吃的東西還真的多半不健康，但店家願意把料理的熱量標出來總是好事，只是，我好奇有多少人會看、會在乎？

有人可能會好奇我到以蚵仔煎聞名的店家不吃蚵仔煎吃什麼？答案當然是板頭的蚵仔炒飯，然後通常我會搭配一碗「麻油腰花」，即便是大熱天。再然後、雖然我覺得往裡走的那家「麻油腰花」更好吃一點，但我總不能一餐分兩次吃吧(笑)。再說人家生意這麼好，進來只點盤炒飯也怪不好意思的！

那就先來說說這一碗「麻油腰花」吧。我知道有很多人不吃麻油，主因在於「獸」(臺語；國語要怎翻？燥嗎？)。有些人吃麻油喜歡搭「雞」，但我卻鍾情於腰花。我不知道這家的麻油用的是哪家的，但喝起來就是比較不那麼的「獸」，即便喝光整碗，嘴裡、肚裡也不會有太多負擔，但你(妳)可能會說不純，但我喝起來就是麻油香柔順口且不燥不膩。

至於腰花就是我覺得兩家分勝負的地方，這家脆固然也脆，細度、甜度也都不差，但吃起來就是覺得那一家更鮮美、更細嫩、更順口，不知是不是選材還是烹煮時間的差別。不知道有沒有人跟小虎一樣很愛吃麻油湯底的「姜」，說也奇怪平常姜要不切絲我是碰也不碰。但有兩個情況例外，一是麻油湯底，二是三杯鍋底；也許是麻油、三杯的厚重油香化解、柔化、甚至是造成了味蕾的「分心」，讓薑片變不嗆、不辣、好吃的很，我超愛。接下來當然要介紹今天的主角「蚵仔炒飯」。這蚵仔炒飯其實很多家都有，但這家炒的蠻對我的胃和味，即便有時我會覺得它飯炒的太溼、不夠乾爽。飯對我來說永遠是炒飯勝於白飯，主因在於我愛炒飯帶出來的油香、鍋氣、而這家雖然用的是鐵盤炒的，但飯香、油香、鍋氣都有炒出來，還多了「蚵仔」的鮮甜。這蚵仔炒飯好不好吃，第一口暫且先別對「蚵仔」動手，先吃吃邊邊上的炒飯有沒有蚵仔的甜美，要是沒有就不及格，而我喜歡這家的主因便在於飯間的「蚵仔」味相對明顯許多。【東石鮮蚵】地址：臺北市寧夏路66號電話：(02)2557-7125營業時間：中午12:00～凌晨02:00小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～