加入自家熬煮麻辣醬！高雄老火鍋麻辣牛肉拉麪
將日式拉麪彈Ｑ帶勁的麪條特性，帶入了傳統牛肉麪中！將老火鍋那後韻十足的麻辣湯頭，融入了牛肉麪湯頭裡！將上湯熬煮而成的高湯凍，捏入一顆顆蒸餃中使其湯汁鮮美…
就是這種日式創新兼具中式傳統的煮麪功夫，每一碗都有着特定的堅持，每一口都會讓人想起不同的記憶，讓這家店取了「幸福」當成麪店名稱。店老闆曾是連鎖集團的高階主廚，廚藝資歷已超過三十多年了，這些年來跟着集團南征北討；但近年來決定定居家鄉-高雄，於是思考着什麼美味是自己最想跟家鄉分享的，後來發現，那就是「牛肉麪」了！
此外，對於「喝湯」這件事，亦是他個人的偏愛。於是，將老火鍋的湯汁當成了牛肉麪的基底、再讓日式拉麪的Ｑ勁取代了傳統的白麪，成就了這一碗通紅的老火鍋牛肉麪。★店內湯頭不使用高湯塊及味素。
【老火鍋麻辣牛肉麪】
先來講湯頭，採用了大量牛、豬、雞骨及蔬果與中藥大火熬煮至湯頭鮮紅濃郁，其中還必須熬入“自家親熬的麻辣醬”，可見這一碗紅通通的老火鍋湯頭光是小辣就很過癮囉！而牛肉麪鍋中有熬得相當入味的牛肚、牛筋還有現燙牛肉片，配料有凍豆腐、豆皮、黃金魚蛋及香菇等，而較特別的是，湯汁一入喉時，最先感受到菇香、肉湯的鮮味，再來則是麻辣的後韻，多層次的口感變化，值得一試！
如果覺得老火鍋過於豐盛的話，其實『牛三寶面（牛肉、牛肚、牛筋）』也是另一選擇，而湯頭也相對較爲舒服潤喉唷。
▼吸允了老火鍋的麻辣湯汁，色澤紅潤帶麻唷。
▼日式拉麪麪條彈Ｑ，置久不軟爛。
【紅燒牛肉乾拌麪】
乾麪同樣是拉麪，滋味不屬於厚重口感，而是自制的牛油香氣，與牛肉汁拌在一起時發散的牛油氣味。肉塊不會過老，但大多是採瘦肉部位。附湯爲自家熬燉的白湯頭！請留意，如果嚐到了肉過老的話，請立即向店家反映唷！
▼白湯採用大量洋蔥、蔬果及大骨熬成，氣味也相當清甜！
▼白湯蔬果及大骨剛入鍋時畫面＆店家自炒的酸菜/此圖爲店家拍攝提供。
【豬肉蒸餃】
這一籠蒸餃則是這家店的第二大招牌！每日新鮮運送進來的是溫體豬，瘦肉與肥肉比例爲『3:1』，每天廚房內生鮮肉現攪，不用擔心肥肉太少而無湯汁，取代的是現攪成汁的高麗菜，及私房『上湯高湯凍』。攪拌機的特性使得肉餡變得紮實，熱蒸後逼出高湯凍及高麗菜湯汁，食用燙口請留意唷！
另外，蒸餃外皮雖然不是自己製作，但也是找來了手工蒸餃皮店特製，這一部分未來也將持續調整中。
▼攪拌機的特性讓內餡口感紮實。
▼製作牛肉捲餅
【牛肉捲餅】刷上一層懷念的醬汁，蒜苗、牛肉、現擀捲餅，口味是大衆懷念的老味道！
用料部分，特別介紹自制「辣椒牛油」及「親炒酸菜」。
幸福の面屋 Happy Noodle House地址：高雄市新興區中山一路297號 電話：07-285-6895時間：11:00-20:30刷卡 ：無包廂 ：無店休日：不定期的週一，請見店家FB服務費：無平均消費：130元座位數：60位停車場：鄰近有自費停車場
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享臺灣美食與獨有的人情味。
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