隱於靜巷的歐陸美饌 就是綠 JustGreen
【廣編特輯】
圖．文／就是綠 JustGreen餐廳提供
近年來，星級飯店每逢假日一位難求，足見消費者對美味的期待。然而，過盡千帆的五星級主廚卻可能爲了更高的境界，大隱於市，在巷弄的獨立餐廳中，演繹出更具個人特色的餐點創作，成爲「巷仔內」老饕追逐的隱藏版美饌。
隱身於松江路靜巷中的「就是綠 JustGreen 精緻歐陸料理」就有這麼一位料理界的奇人－張金永（永伯）。因主持2006年國慶日國宴，讓臺灣小吃榮登大雅而聲名大噪的國宴主廚永伯，其實是一位專精歐陸料理的好手，他的義法料理，總能讓饕客在離開 JustGreen 前忍不住留下一句「下次要來吃你的……」，不把菜單上的每一道料理都品嚐過是不會滿足的。
▲JustGreen行政主廚 張金永(永伯)
永伯鑽研歐陸料理長達30餘年，退伍後入行即進入當時赫赫有名的環亞大飯店法國廳，隨後轉往老爺酒店，師承來自法國的主廚學習正統法國菜，光是熟記全部英文、法文的菜名與食材，就練了三個月基本功。法式料理遊刃有餘後，又轉往西華飯店，跟隨義大利主廚學習義式料理。而擔任福華大飯店Buffet自助式料理主廚的經驗，更讓永伯的菜色千變萬化、奇巧有新意。
這樣的名廚，現在帶着跟隨他18年的副手，在靜巷中主持 JustGreen 精緻歐陸料理，等待您最敏銳的味蕾來欣賞。永伯說，我就是喜歡親手做菜，喜歡看到顧客滿意的表情；也喜歡研發新菜色，讓餐桌上充滿驚喜。有別於星級飯店的制度侷限與營業考量，在 JustGreen，永伯可以盡情揮灑他的創意，同時堅持他的專業。
JustGreen 美饌的迷人之處，除了有永伯「期盼顧客滿意」的用心，更在於不惜成本，堅持使用當令新鮮食材、現點現做（因此部分菜色需事先預訂），所有醬料也都由永伯以自然食材親手調製，絕不使用簡便的現成佐料；正統歐陸料理該有的調理設備及每一道繁複工序，也絕不爲了成本考量而簡省。因此， JustGreen 的每一道佳餚都紮紮實實，吃得到食材的鮮甜原味，沒有人工過度調味的矯飾。餐畢，如果永伯出現在你面前，輕聲問你是否滿意，聊聊你的口味與偏好，請不用驚訝，這就是 JustGreen 最熟悉的溫馨畫面。
曾有老饕說，這樣精緻的星級歐陸料理，何不換上名牌餐具、調高價位，走頂級消費路線？但 JustGreen 想經營的是一種真誠美好的用餐體驗，同時融入親切質樸的臺灣人情味。正港臺灣土生土長的主廚永伯，能做出連歐洲友人都驚豔的歐陸料理，是臺灣的驕傲，JustGreen 希望透過合理的價位，讓更多人共享。顧客消費的金額， JustGreen 則希望反映在鮮美的食材與廚藝上。
▲JustGreen的用餐環境
然而，這並不表示 JustGreen 不重視用餐環境。相反的，走入 JustGreen，隨即會被溫潤的實木餐桌、櫥櫃所吸引，藝術品般的燈飾，更常讓人駐足欣賞。重視環保而採用國內少見的電熱毛巾架；體貼年長者而設計的斜坡迎賓道；崇尚自然，因此有了半戶外的漂流木雅座。店家的點滴用心，都讓人坐下來就不想走，離開了還想再來。
目前JustGreen與得易Ponta有配合憑卡享優惠活動如下：只要來店用餐時出示得易Ponta卡，即送主廚特製 『奶油炒綜合野菇』;預計將會加入得易Ponta紅利積點特約商店，結合不同通路的紅利積兌點活動，讓更多卡友能夠在享受JustGreen國宴級美食饗宴！
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