屢獲全球食品大獎 黃天鵝爲何贏得世界級食品專家推崇
5 月，國際頂級美味大獎在比利時布魯塞爾 再度 揭曉， 來自中國的頂級雞蛋品牌“黃天鵝”再次獲得“ 國際頂級美味 獎 二星獎章 ”，這已經是黃天鵝雞蛋連續三屆獲得該項大獎。不僅如此，近兩年來，黃天鵝雞蛋還連續兩次獲得 “世界品質評鑑大會”頒發的“產品品 質 評鑑金獎”。
要知道，上述兩大獎項被譽爲 美食界的“奧斯卡獎”和“諾貝爾獎”，是代表國際最高品質的權威大獎。其大獎評審團由 來自米其林星級廚師、歐洲白廚帽協會（Euro-Toques）、法國餐飲烹飪學院成員以及其他美食及營養權威機構的專家組成，評審標準異常嚴苛。在今天，尤其是新冠疫情之後全球對食品安全及食品營養愈加關注的大背景下， 黃天鵝雞蛋連獲五次世界大獎，贏得這些世界級食品專家的推崇，足以說明黃天鵝雞蛋的世界級品質。
“可生食雞蛋” 這一概念 源自日本， 具體指達到可生食標準的高品質雞蛋。所謂可生食雞蛋 標準 是指 雞蛋 滿足 生食 的要求和品質 ，因此對於雞蛋在安全、營養、口味等方面的要求非常嚴苛。在海外， “可生食雞蛋標準”被認爲是代表全世界蛋品品質最高的標準之一。黃天鵝在2019年第一個引入了具有38年曆史的日本可生食雞蛋標準，並且聘請了被譽爲“日本可生食雞蛋之父”的加藤宏光博士出任黃天鵝首席科學家。同時結合中國的實際國情對日本標準進行了升級改進，推出了第一個中國可生食級鮮雞蛋企業標準，並 形成了 一套嚴苛的管理體系。
據瞭解，黃天鵝的管理體系包括全生產鏈路的8大環節、24個關鍵控制點。從種源蛋雞的檢測、生物安全控制、飼料飲水監測、有害生物防治、舍內舍外衛生控制、蛋雞營養保障、到最後的雞蛋監測、雞蛋評級等各個環節都有嚴格 標準化 的 管控 。 在這套體系下，黃天鵝雞蛋從生產到銷售的每一環節都嚴格把控，最大限度確保了黃天鵝雞蛋的 產品 品質。以 可生食標準最核心的 “沙門氏菌”控制爲例，從最基本的雞苗種源的沙門氏菌檢測， 到青年雞的定期檢測，再 到飼料飲水的監測；從投餵過程添加益生菌調節種雞腸道， 增強蛋黃膜厚度， 到養殖環境的鼠害飛蟲 等有害生物 防治；從整體養殖基地的 空 舍間隔、 衛生管理，到工作人員全進全出、 消毒 管控； 最後到雞蛋出廠前的清洗、殺菌、 人工篩選 ，乃至運輸鏈路的安全防控……整個品控體系都嚴格進行沙門氏菌的防控。
不僅 “沙門氏菌”管控 如此，對於多種致病菌、微生物、污染物、農藥殘留、獸藥殘留也有同樣嚴苛的管控。可以說，在食品安全領域， 黃天鵝雞蛋的品控體系已經達到了世界級的標準。
高於國家安全標準 引領行業升級轉型
在嚴格的品控體系管理下，黃天鵝保證了每顆雞蛋的安全性。以黃天鵝最新的檢測報告爲例，這份報告嚴格遵守國家最新頒佈的《蛋與蛋製品的食品安全標準（GB2749 -2015 ）》以及《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（GB2762 -2017 、GB2763 -2019 ）》、《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》( GB31650-2019) 等標準，進行了超過140項檢測，涉及 微生物（菌落總數、大腸菌羣 等 ） 、 污染物 （ 總汞、鉛、無機砷、鎘、鉻 等 ）、 農藥殘留 （ 六六六、滴滴涕 等 ） 、 獸藥殘留 （ 四環素、金黴素、土黴素、硝基呋喃類代謝物、磺胺類 等 ） 、抗生素、激素、色素添加劑等多種類目 ，所有檢測標準都符合或者高於國家標準。
另外，由於黃天鵝執行的是“可生食雞蛋標準”，在 滿足國家食品安全標準的基礎上 增加了沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項指標 。 在 黃天鵝所有的 檢測報告中，均未檢測出上述致病菌。
而在目前市場上執行的國家鮮雞蛋標準中，上述6項細菌檢測尚處於“無要求”的狀態。另外，在檢測中，消費者比較關注的蘇丹紅等食品添加劑 以及 六六六、滴滴涕 等農藥殘留也 均未檢出 。
而“可生食雞蛋”標準不僅僅只是單一的安全標準。在 保證食品安全以外，在口感和營養方面也有良好表現。口感上，黃天鵝蛋雞按照日式食糧配方，搭配萬壽菊精華、深海藻類、天然穀物進行餵養，實現好吃無腥味，蛋黃細嫩，口感嫩滑的口味呈現。在營養方面，黃天鵝蛋雞採用10餘種營養食糧餵養，根據檢測顯示，黃天鵝雞蛋與普通雞蛋相比，富含更高的天然類胡蘿蔔素與其他微量元素，能爲消費者帶來更好的營養保障。
某種程度而言，黃天鵝的企業標準代表者當前國內蛋品的最高品質。正因爲如此，“可生食雞蛋標準”也得到了業界的統一認可。此前， 國家動物健康與食品安全創新聯盟印發《關於成立可生食雞蛋研發與應用工作組通知》，就重點研究可生食雞蛋標準。 蛋業優品聯盟 發佈的“一枚好蛋”新標準，也特別強調了可生食的標準。可以說，今天，“可生食雞蛋標準”已經成爲中國蛋品行業升級的新方向。
事實上，儘管黃天鵝率先推出的“可生食雞蛋標準”在國內出現不過短短兩年時間，但是由於黃天鵝 具有“更安全、更好吃、更營養”的 世界最高 級 品質，因此 在 短短時間 內就獲得了國內消費者的認可。據凱度消費者指數發佈的《2020年黃天鵝品牌力報告》則顯示，黃天鵝雞蛋過去一年銷量增長超10倍，奪得可生食雞蛋品類全國銷量第一。每10個購買可生食雞蛋的家庭中，就有7個選擇黃天鵝。以可生食雞蛋標準爲基石，以產品品質爲核心競爭力， 黃天鵝雞蛋兩年內連獲五次世界大獎，贏得世界級食品專家的推崇，也就不足爲奇了。