柳丁只吸湯！營養師曝「超浪費後果」會變胖…白皮絲功效大公開
▲吃柳丁時你都是全部吃光光，還是隻吸湯呢？（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／採訪報導
每年11月至隔年1月是柳丁盛產期，其香甜又多汁、富含維生素C和膳食纖維深受許多網友喜愛！但卻發現生活中有人吃柳丁，竟只吸湯不吃白色纖維，記者實地在個人現實動態發起調查，結果真有人以「從小習慣、懶惰、卡牙」等理由，只吸柳丁汁不吃纖維，實在浪費。究竟2種吃法在營養攝取上是否有差異，營養師趙函穎爲大家解答。
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師受訪時指出，臺灣柳丁香甜又營養，是很棒的冬季水果。一顆柳丁熱量約60大卡，3.5克的膳食纖維在水果界里名列前茅，豐富的膳食纖維，也有助促進消化、刺激腸胃蠕動以改善便秘。維生素C高達53.2毫克、鉀含量168毫克，還含有檸檬酸、果膠等營養素。高維生素及類胡蘿蔔素可對抗自由基，避免細胞受傷；果膠則可加速食物通過消化道，以助脂肪、膽固醇經糞便排出，避免廢物堆積降低罹大腸癌風險。
▲營養師指出，吃柳丁不吃膳食纖維，易使血糖快速上升，較容易變胖。（示意圖／中國醫藥大學附設醫院新竹分院提供）
被問及柳丁「連纖維一起吃vs.只吸湯」2種吃法對於營養攝取的差異，趙函穎解釋，只吸湯不吃纖維的吃法，就如同喝柳丁汁一樣，少了具有穩定血糖的膳食纖維的攝取。但只吸湯不吃果肉，容易造成血糖急速上升，加上本身若沒有運動消化，一次喝下一堆柳丁汁，長期下來容易造成三酸甘油脂過高，過量的熱量攝取，也要小心越喝越胖。
趙函穎分享，臨牀門診曾遇到一名57歲爸爸，秋冬最愛吃柳丁，認爲其於飯後吃柳丁可幫助消化，加上又是原型食物，因此一次都吃5、6顆，甚至糾正妻子「吃柳丁比喝柳丁汁好」因而狂嗑，長期下來肚子越吃越大，就醫檢查發現三酸甘油脂爆表，高達327mg/dl（正常值200mg/dl以下），且內臟脂肪飆至12，有中度脂肪肝，雖然平時有運動習慣，但因攝取水果的壞習慣，讓他過完冬季體重迅速飆升，腰圍在3個月內增加3吋。
柳丁美味又多汁，但在飯前或空腹時吃，易產生胃部不適。此外，趙函穎也指出，因柳丁鉀離子含量高，因此建議腎臟病友、血糖控制不好的人，一天中儘量避開高鉀水果，或是一天以一顆柳丁爲限；也提醒糖尿病患者務必搭配果肉纖維一起食用，不在飯後吃太多顆，或改爲餐與餐間適量當做點心，避免血糖控制不佳。而肥胖的人則要適量攝取所有水果，蔬菜可以多吃，但水果因含糖量過高，應以減糖爲目標，注意食用量。
諮詢專家：趙函穎營養師，現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長爲女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。趙函穎營養師部落格、IG