聯名橋頭麻辣火鍋 臺北美福潮粵坊推出9道創「辛」料理
臺北美福大飯店館內的潮粵坊港潮餐廳聯手臺北東區25年的麻辣火鍋名店「橋頭」，自6月5日至7月5日推出9道創「辛」料理，每道160元起。
身兼橋頭創辦人的樑振業主廚，其麻辣醬料偏重四川風味，辛香麻爽，交由臺北美福大飯店的王志孚行政主廚，結合粵菜及港點等獨特烹調手法，端出麻辣燒春雞，撈麪麻辣牛腱撈麪、麻辣薰蹄撈麪、麻辣水煮肥牛、極味麻辣牛三聖共6道火熱新菜，每道580元起；而傳統的港式點心部分也以麻辣風情再次型塑，推出了椒麻炆牛肚、橋頭麻辣叉燒生煎包，以及麻辣鮮蝦餃，每道160元起。
▲麻辣水煮肥牛。
▲麻辣燒春雞。
▲天府一品節節香。
王志孚主廚改良川菜中的經典之作「麻辣水煮肥牛」，以擁有勻稱肥瘦比例的美國牛小排切片，搭配橋頭麻辣醬特調成的水煮湯汁，加入蒜頭提香，再在底部鋪上銀芽增添口感的豐富性，牛肉肥美，湯汁辣而不燥。
至於以臺灣人熟悉的撈麪再變化推出「麻辣牛腱撈麪」和「麻辣薰蹄撈麪」，則是以橋頭麻辣醬汁爲底蘊加入花椒、八角等中藥材製成的滷汁，加入清洗汆燙好的美國牛腱心及豬腳，各自燉滷兩個鐘頭，再將港式生面以滾水煮熟，淋上滿載肉香的滷汁，再襯上片好的牛腱或者薰蹄。
▲麻辣鮮蝦餃。
▲麻辣叉燒生煎包。
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