口感酥香還爆汁！苗栗40年廟口臭豆腐　老饕才懂「敲口」吃法

文、圖／小虎食夢網

管臭豆腐是人見人愛，還是人見人怕，相信每個地方都有一兩家值得當地人、臭豆腐控拿出來說嘴的好店，並且都「賣」之有年。再論臺灣臭豆腐的文化，影響力，也足以來場全臺臭豆腐大pk。在苗栗，在通宵，同樣有一家飄香四十餘年，紅遍各大媒體、部落客間的老店，人稱「廟口阿嬤臭豆腐」。也不曉得誰規定的，這些地方小店、老店都要冠上「阿公、阿婆、阿伯、阿嬤」，好像聽起來親切一點、也地道一點。

要是你願意在google打下通宵美食、通宵小吃，便會有一脫拉庫的老店，五、六十年不說，還能找到像這樣八十年老店，或者某家百年餅舖，說通宵是苗栗美食的重鎮，應該也不爲過，最少曾經。

同樣，在通宵老街上，你要是願意勞動勞動可能很久沒用的雙腳，要找到像這樣老屋風格的建築也不是什麼難事，之於旅者，之於攝影，更之於喜歡一切老東西的朋友。

「廟口阿嬤臭豆腐」給我的第一個疑惑，倒是不是營業多少年，而是「廟」在什麼地方？猜想以前是在某個廟口營業，後來才搬到現在疑似住家的門口，位子變多了（二三十個），服務的親切卻沒有打任何折扣。這是網上普遍的說法。

吃完後在附近散步，發現不遠處，據說是通宵最老的廟宇「通霄慈惠宮」，猜想所謂的「廟口」指的正是此廟，畢竟以前的小吃多半是從聚集人潮的廟口延伸，夜市文化亦然，比方說有名的「基隆廟口」。

廟口阿嬤臭豆腐在通宵幾乎沒有人不知道這家臭豆腐，應該也是許多當地居民從小吃到大的美食。牆上有許多電視、報紙、媒體採訪的報導，還有許多拿着一百分考卷來這免費兌換臭豆腐的照片。

除了招牌臭豆腐外，五香鳥蛋也很受觀光客歡迎，另外還賣當藥膳排骨、豬腳和麻辣鴨血等，這點倒是一反許多鄉下地方通常單賣臭豆腐一味的狀況。再猜想，會不會是當年兩家店合而爲一之故？

這裡的臭豆腐方方正正呈小立體狀，感覺炸得誘人，尤其是外面的巢狀看着就好吃貌。香氣不是那麼明顯，當然你也可以說不是那麼的臭，但聽着鍋着霹靂叭啦的油聲，即便剛吃完一家油蔥面，仍感肚子裡的饞蟲咕咕叫着。

泡菜感覺是自醃的，成桶成桶放桌上，據說不少附近的鄰居會來帶上一些回家配飯。

麻辣豆腐湯以小吃來說算是食材挺豐富，價位倒算不上特別便宜。第一口的直覺是辣油很香，但又覺得不甚過癮，優點是不會死鹹，但對於好此物的朋友來說，也許會覺得不夠重，又或是直接一點的說法是沒那麼入味。豆腐的口感很特別，不太像一般的豆腐，豆皮倒是不錯。

藥膳豬腳湯喝了一口湯覺得不甚喜歡，於是連豬腳也沒嘗，但有一半可能是當下太飽。

首先是這臭豆腐的大小有一點尷尬，想一口塞進嘴裡好像太大，要夾進來咬開又怕掉桌上。但其炸功個人非常喜歡，尤其是不剪直接炸，於上面敲一小口放醬汁這個方法，正是我最愛的臭豆腐。看這豆腐的表面蜂巢便能知道這臭豆腐有多酥，咬下後的豆汁噴嘴也有其水準，單論口感算得上我喜歡的臭豆腐前五，但一口氣吞了兩個後，覺得有點不甚過癮，你要說不香也行，不臭也罷，就是少了一點想再吃一塊的涮嘴。

這家臭豆腐除了傳統的臺式泡菜外，還多了常見於牛肉麪卻鮮少和臭豆腐搭配的酸菜。泡菜味道還行，口感也算鮮脆，但我不愛切的太細太碎，酸和甜兩端也似乎可以再重一些，尤其是在搭配同樣重口味的臭豆腐時。

酸菜也沒特別酸，倒是口感極好，單吃頗愛，加在臭豆腐上並沒有特別顯眼，不管是酸菜和臭豆腐兩端，倒是視覺上頗有加分。

相信喜歡吃臭豆腐的朋友，多少都能吃上一點蒜、辣，這家的蒜泥和辣椒尤其重要，加上這兩樣這塊臭豆腐的美味起碼翻上兩番，尤其那微辣卻香氣迷人的辣椒醬，這時剛剛覺得有一點略甜的醬油膏卻反而成了咀嚼端極爲重要的配角。至於同樣打算敗部復活的酸菜有當然最好，若無，感覺也無關痛癢便是。對我來說。

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～ 《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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