咔辣姆久放在拉麪裡？豚骨風搭配微辣感想一口接一口

▲創意十足的NAGI凪豚骨拉麪，即日起推出限定王咔辣姆久王拉麪，香濃微辣口感擺明就是寒冬裡的救贖。文、圖／熊喵Rudy曾經到訪過西門店的熊喵，其實對於NAGI凪豚骨拉麪還頗爲懷念，除了最愛的面屋武藏之外，包括NAGI凪跟樂面屋都是熊跟喵最常造訪的拉麪店之一，而這次接受NAGI凪的邀請，與格友隨裕而安一起造訪NAGI凪忠孝店。

最重要的目的，就是它們推出的限定王咔辣姆久王拉麪（不定期更換），當然在介紹限定王之前，先跟大家介紹一下，NAGI凪一共有四種標準口味（豚王、黑王、赤王、翠王），當然，除了這四種每家店都能吃到的口味之外，還有依照時令及季節不同的限定王。走進忠孝店，其實空間不算太大，吧檯位置與位置之間會稍微近一點。一進來的結帳處，就有掛着限定王咔辣姆久王的牌子（現在來吃還送一小包喔） ，而提供的時間，只從2013年12月16日到2014年的1月16日唷！！另一邊則是長條型座位。熊跟喵還有格友強森王，被安排在最後的位置，這時才發現Nagi幾乎都是滿座的狀況。 座位上都有個簾子，裡面都有寫着各種已經出過的餐點配方。好的，再來就到了菜單時間，就如熊之前提到的，NAGI凪主要就以黑王、豚王、　赤王、翠王四道爲主體。而這裡的點單方式，是跟樂面屋一樣採用畫單的方式，包括要吃什麼口味，湯汁想要濃或淡，甚至是蒜頭份量跟叉燒肉種類，再加上配菜或辣度。還有面的粗細與硬度都可以依口味調整。 因爲當天有五位壯士一同用餐，所以大夥一共選了兩碗限定王咔辣姆久王（260元，碗），再加上黑王、赤王、翠王各一碗（230元，碗），還有一碗招牌豚王（200元，碗）。然後，又追加了兩份拳餃子（每份5個，120元）。本來以爲應該是夠了，沒想到還是加了兩碗叉燒飯（60元，碗）。 稍微問了一下服務人員，原來熊跟喵即將要吃到的卡辣姆久王，裡面的卡辣姆久就是爲了NAGI凪特製的耶！（所以現在造訪可以得到一小包，也可以當做紀念啦！或是直接吃掉也很帥氣）。嘿嘿，重點上桌了，這就是限定王咔辣姆久王（260元，碗）。最上面的卡辣姆久固然搶眼，但這碗麪的湯頭也相當精彩。 它基本上是以豚王湯頭爲基底，再加上以打碎後的卡辣姆久，加上番茄泥與其他食材與湯頭混合，濃而不膩的豚骨風搭配微辣感，一口喝完還想再續一口（然後再搭一口冰水更好．．．但臺灣的拉麪店冬天好像都沒提供）。再加上下面還有大片的叉燒，只能說一口湯一口卡辣姆久再來口叉燒，三重奏剛剛好！！ 叉燒算是薄而有味，但不會一碰就散掉（口感還頗爲紮實），搭配濃厚的咔辣姆久湯頭，淡雅而不過火的口感算是走中間路線。 以太面（粗麪）來說，NAGI凪沒有面屋武藏那麼Q彈，但嚼感仍是水準之上。而細面部分則是優雅的淡淡香氣，以咔辣姆久王來說選擇太面會更好一些。隨着天氣越來越冷，一碗熱呼呼的拉麪搭配KIRIN啤酒，只能說爽口又暢快（但大家要記得，開車騎車都不能喝酒喔，適可而止最重要！！）。看着友人大口吸面，熊再續了一瓶啊．．．（實在太開心） 才吃完卡辣姆久王，熊跟喵居然有種越吃越餓的感覺，所以再來就送上叉燒飯（60元，碗），不算大碗的樣子小巧可愛（再續一瓶吧）。飯上剁的略碎的叉燒塊，搭配有芥末感的美奶滋減低油膩程度，加上粒粒分明的白飯讓熊一口氣就喀掉一碗（喵之聲：我的份被吃掉了），但喵倒是認爲，臺式的叉燒飯更合她的胃口啊．．． 另外，也少不了Nagi的招牌小點心拳餃子（每份5個，120元），外表略焦的鐵版餃子，外觀看起來比較像是丸子而非水餃感。外皮蠻脆的，咬開之後有濃厚韭菜味，搭配外面有醋感的醬汁，也是調整味道的好幫手。吃到中後段，大家都想要換個口味，熊是直接把免費提供的蒜頭整顆吃掉，喵還是喜歡用押蒜器把它弄成泥，再準備等等加進拉麪裡！！ 最後，就是基本款的四種拉麪啦！最前面的是豚王（200元，碗），然後右邊只看到一點點的是黑王（230元，碗），最後面的則是翠王（230元，碗），左邊的是赤王（230元，碗）。首先，先試試翠王（230元，碗）吧！整體而言，翠王的邏輯就是青醬義大利麪的拉麪版本，搭配最上面的起士粉讓味道更濃烈。 熊個人比較偏好搭配豬腩肉，口感比較厚實哩！赤王（230元，碗）是熊個人最愛的Nagi口味，因爲它可以自行調整辣度（蛋的部分是額外點的，所以不在原本的配置裡唷，赤王跟黑王裡各放了一半唷），基本上呢，它總共有五種辣度可以選擇，如果是吃小辣的朋友，建議不要超過二辛。

如果有把握敢吃或能吃辣的朋友，可以吃到三辛，目前熊下次再訪會挑戰五辛再跟大家分享（其實Nagi最多最多可以加到十辛，但據網友說有人挑戰十辛之後，就再也沒有迴文了）。 以赤王來說，熊更偏愛太面（粗麪）一些，因爲吸湯能力更強吃起來更加爽快！！ 而黑王（230元，碗）當然就是一整碗黑色湯頭，它是以墨魚搭配芝麻的濃郁口感。黑王的部分就能搭配細面了，口感更加滑順。再來就是喵最愛的豚王（200元，碗），也是最基本款的正宗日本Nagi味道。 以湯頭來說，豚骨味道算是偏重的（口味上也更加深厚），如果是偏好日式白湯口感的味道，選這道就對哩！熊跟喵雖然不敢說是拉麪達人，但也算吃過不少家拉麪，Nagi算是日式拉麪裡的聯合國作法，味道上已經跳脫原本的傳統拉麪不少，所以求新求變的朋友們，Nagi一定會是很有趣的嘗試啦！！本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【NAGI凪豚骨拉麪】

地址：臺北市大安區大安路一段75巷5號（近忠孝復興14號出口）電話：（02）27781899營業時間：上午十一點半至晚間十點（無休）建議：以價位來說算是合理實惠，變化性也算是日式拉麪裡很強的一家，如果偏好變換不同口味與創意的朋友，Nagi會是很棒的選擇