佳節在即 飯店業端糉搶商機

距端午佳節不遠，飯店糉子的買氣進入高峰，企業或個人訂購動作要快；圖爲寒舍集團推薦招牌糉款及首度推出有傳承意味的DIY臺式糉組。圖／吳正弘

距6月25日端午節不遠了，由於疫情趨穩，飯店原本不看好今年的端節糉子，自5月中下旬訂單回溫，使業者打算衝出一波端午前的好買氣。

寒舍集團一如既往用心推糉。臺北喜來登的招牌寒舍臺式糉、粵式美味「XO醬乾貝鮑魚糉」不容錯過，今年更首次推出可供DIY的寒舍臺式糉組，爲推廣傳統美食文化，讓顧客也能體驗在家包糉的樂趣，六人分原價每組980元，現打出85折優惠。

同集團的寒舍艾美酒店則主推「蒲節糉飄香」禮盒，標榜嚴選頂級食材，如鮑魚、燕窩等，因應多樣化的贈禮需求，首次推出雙拚禮盒與適合小家庭的四入組合，推薦「粵香梅乾鮑魚豚糉」單顆360元、每組四顆1,380元，用料頂級但精巧組合，頗符合現代家庭趨勢且價格實惠；還有甜味的「燕窩紅藜椰黃糉」，每組六顆1,380元有燕窩可養顏美容；也可以選購「粵式雙味禮盒組」各二顆1,200元，一次都滿足。

臺北萬豪酒店的糉子日前才獲媒體評比奪得多項冠軍，國宴主廚高鋼輝年年都有創新，今年的全新品項「黃金傳香福蹄糉」把豬後腿的蹄膀肉都變進糉子裡，「圓蹄入糉」卻油而不膩，相當可口，訂單不斷；另還有「噶瑪蘭東坡肉糉」、「牛肝蕈鮑魚糉」、及甜糉的「百合紫米糉」與多款口味的「幸福冰心糉」。推薦可購買經典五入糉禮，售價1,288元，上述三款人氣品項都能吃到，又有以酒店經典壁畫「蝶雀呈祥」爲視覺製作的保冷袋，送禮更大方。

臺北華國飯店今年集館內餐廳的特點，推出三款私房糉：和牛但馬糉（250元）、泰式香茅糉（200元）及紫芋香甜糉（80元），加上長銷經典的「黃蒲香荷禮盒」，內含：欖菜鮮肉糉、紫米雪蓮糉、特製香綠糉等。其中「和牛但馬糉」是飯店一樓華國但馬屋爲創意發想，以大塊A5和牛腿肉入餡，豪氣有勁！「泰式香茅糉」是西廚發揮泰國傳統冬蔭功的特點，吃糉既鮮且香；另一款看準當紅的紫色風潮，以大甲芋頭爲主角的「紫芋香甜糉」，口感綿密也值得一試。

凱撒飯店連鎖今年端午以養生爲訴求，主推「糉享端午禮盒」，包括獲許多美食評審肯定的「養生紅藜麥糉」及高人氣的「極品黑松露糉」，這款選用黑松露醬拌炒長糯米，加杏鮑菇、香菇、筊白筍等時蔬，香氣濃郁，即使不是茹素者也會愛上。無肉不歡的顧客不可錯過「糉望所歸禮盒」，有經典的「鮮肉鹹蛋黃糉」與創意十足「秘傳花雕雞糉」。兩款禮盒均爲790元。

臺北松山意舍酒店的Que原木燒烤餐廳也首次推出端午糉禮，把客家美食與糉子創意結合，推出客家糉爲主打的「花開富貴頂級金糉禮盒」（1,880元）及「山珍海味雙寶鮮糉禮盒」（980元）等兩款具客家特色的糉子禮盒，內含頂級食材的肉糉與客家粿糉，讓顧客可以大啖含有伊比利豬、鮑魚等食材，正統又不失創意的客家風味糉。6月8日前訂購付款有九折優待。

北投大地酒店主打「雙味組合糉」，包括防疫導向的「薑黃麻油雞酒糉」，加進臺灣在地的有機薑黃，糉子有濃濃的麻油雞香與淡淡薑黃味，吃美食也顧健康；另一款爲結合在地食材的「桶柑紫米糉」，把北投桶柑蜜漬做內餡，加進紫米、糯米及紅豆，配上白果、蓮子及紅棗等，甜而不膩、美味養生。「雙味組合糉」包含五顆薑黃麻油雞酒糉、三顆桶柑紫米糉，每組1,050元。另還有堪稱糉界夢幻逸品的「大地頂級海陸雙珍糉」，結合主廚李昭明的招牌－稻香大地牛，售價2,380元。