端午最後衝刺！飯店搶攻家庭防疫吃糉商機 2大飯店銷售已達標
再過半個月就是端午節，但受到本土新冠肺炎疫情爆發所累，不少原本看好糉子銷售業績的飯店只能保守推估銷量，僅有晶華酒店樂觀預估銷售量可望成長4成。至於銷售狀況，各家進度各不同，目前寒舍集團與福容大飯店銷售進度提前達標，其他還沒達標的飯店則是樂觀以對，認爲端午節吃糉子是習俗，並且積極搶攻散客與家庭市場，強打防疫居家吃糉子。
▲寒舍集團端午糉禮盒。（圖／寒舍集團提供）
受惠於居家辦公以及端午節日漸接近，大多數消費者於網路上採購民生用品之餘，也順勢採買、寄送端午禮糉作爲不能見面的心意傳遞，寒舍集團看準這一波網購熱潮，也祭出早鳥優惠延長，截至5月31日結算，4款糉子禮盒全集團總計售出1萬組，1200萬銷售已達標。另外銷售達標還有福容大飯店，賣出超過1萬組、800萬的業績，相較去年多15%。
▲麗致餐旅的杭味醉雞糉與好牛風華糉。（圖／麗致餐旅集團提供）
麗致餐旅集團表示，原本3200份的端糉在5月初幾乎預訂一空，不料5月上旬疫情突然間爆發，約有1700組退訂，只好緊急將其轉至通路或亞致餐飲自有購物車上銷售。麗致餐旅集團表示，爲了銷售這1700組，已將這些端糉其他商品組合，包裝成家常也可以享用的料理，由贈禮禮盒變成家庭中分享的大餐，而近日積極轉攻線上銷售及家庭市場，目前銷售已達8成。
▲臺北君悅酒店 - 松茸松露蕈菇素糉。（圖／臺北君悅酒店提供）
臺北君悅酒店指出，肉糉總銷售比去年成長15%，但坦承，若非疫情突發，銷售速度會更快、銷量將更好，目前銷售已達9成；國賓大飯店今年糉禮銷售目標爲1000萬元，目前達成率也是9成。而六福旅遊集團則是雙管齊下搶攻送禮及自用兩大市場，於4月就開始啓動開發企業及團購訂單，啓動客製化糉禮服務，企業反應良好，目前銷售達成率約7成，整體業績目標爲900萬元，與去年同期持平。
▲臺北晶華冠軍鮑糉禮盒，每組內含兩顆300克重的冠軍鮑糉。（圖／晶華提供）
有別於其他業者的保守，國內飯店業龍頭晶華酒店對今年端午糉銷售業績相當樂觀。晶華指出，由於館外零售通路增加，今年晶華端午糉的預計銷售量可望成長4成，但因爲近期疫情升溫的影響，企業大單也因員工居家上班或辦公室分流導致延緩訂購日期，目前的達成率約45%。預期館內加零售通路約有2萬組以上的糉禮銷量。
也有飯店業者分析，端午節吃糉子是習俗，就算疫情發生多數民衆仍會買一些應景，而飯店的端糉多半是企業饋贈，受疫情影響較小。
▲湖州糉內餡用料簡單，要做的好吃，很考驗料理的真功夫。（圖／東森購物提供）
除了星級飯店的糉子之外，東森購物也推出「王奶奶湖州糉」，不用出門買、直接配送到家。王奶奶湖州糉是東森總裁王令麟每逢佳節最懷念的幸福滋味，王奶奶做的是湖州糉，內餡用料樸實簡單，只用豬肉和圓糯米制作，相當考驗料理的真功夫，就算是自家人享用也不能馬虎隨便，每一顆糉子都用心對待，真誠又嚴謹的態度，讓王令麟留下深刻印象。
▲王奶奶湖州糉作法繁瑣，需經過8道工法、72小時製作。（圖／東森購物提供）
要做出王奶奶的湖州糉不容易，必須經過8道工法、花費72小時製成，餡料選用當天現宰的臺灣溫體豬肉，精選五花肉和梅花肉以肥6瘦4的黃金比例，吃起來油香不柴不膩，每塊肉長寬厚都有固定大小，讓每一口都均勻，再加入非基因改造純釀醬油、糖及58度金門高粱與紹興酒，醃上一天讓風味更香甜。