極致創新傳統滷味，盛香亭俘獲年輕人味蕾
鴨脖、雞爪、豬蹄……等傳統的滷味市井小吃，經過現代工藝製作和包裝後，進入全國各大零售渠道，迅速培養出一批批“滷粉”。國人的日常生活中，已經少不了滷味的調劑。
根據弗諾斯沙利文的數據，2015-2020年，休閒滷製品複合增長率達24.1％，成爲休閒食品中增速最快的品類。
同時，休閒滷味有着產品普適性強、毛利率高、標準化程度高等優勢。隨着休閒消費需求的增長，滷味行業生產技術、冷鏈物流體系發展，孵化連鎖品牌的能力也有所提升，滷味賽道也吸引了資本相繼入局。
不過，產品同質化、渠道同質化、推廣模式同質化等問題是目前滷味市場的現狀。作爲熱滷創意輕餐品牌開啓者，盛香亭以“老味道，新創造“的主張，顛覆傳統滷味烹製技藝，抓住當代人的健康飲食理念，首創熱滷標準化，製作固體調料包，實現“一粉一醬料一醬包”，在滷味市場全新定義了“熱滷”的概念，並實現了“一鍋一滷”，給“老滷”賦予了新的面貌。
通過產品創新後的可複製特性也推動品牌的快速擴展。據瞭解，盛香亭熱滷成立於2016年，截至目前，盛香亭在全國擴張了近400家門店，遍佈湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陝西、河南、貴州、山東等市場。
不難發現，從傳統滷味、到預製包裝再到如今的佐餐、現撈滷味，這一批新晉品牌呈現出了更爲餐飲化及年輕化的特點。
作爲熱滷屆的扛把子，盛香亭不斷刷新“開到哪，火到哪”的超高人氣值，成爲衆多年輕人心目中的熱滷C位。
對於盛香亭吸引俘獲年輕人味蕾的秘訣，盛香亭創始人廖宗毅表示，“盛香亭一開始就採用互聯網思維做餐飲行業，對傳統熱滷行業進行創新改造，讓熱滷成爲新生代喜歡的一個品類。新生代成爲主流消費羣體，他們的消費思維及行爲足以影響產業端的崛起，不斷地創新又使得盛香亭成爲新生代高頻消費的熱滷品牌。”
盛香亭多款深受消費者喜愛的熱滷產品
在食材方面上，除了傳統滷味中較爲常規的雞爪、豬蹄等產品，盛香亭還積極把其他菜系的經典食材如蝦滑、牛筋丸、安格斯牛肉粉等引入其熱滷行列，不斷創新、豐富其產品體系。例如盛香亭在今年5週年生日季推出了全新的醬拌系列產品，其中“剁椒魚魚”的產品靈感就是從湖南經典菜式剁椒魚頭而來。而整個醬拌系列也在嘗試探索更多更好玩的熱滷新吃法——把熱滷搭配不同的獨立包裝的辣醬，供消費者自由搭配。
據悉，今年年4月份，盛香亭獲得騰訊數千萬元投資。盛香亭創始人兼CEO李凌子表示，接下來，盛香亭將進一步提升數字化運營，接入物聯網，以更高效的精細化管理流程把握口味標準和安全，持續改善消費者體驗，提高企業效率。據介紹，盛香亭未來還是保持一城一深耕，在打好基本功的同時穩步發展，不會盲目追求店數及極速擴張。