欣葉小聚20日環球開幕 新菜色擄獲年輕客味蕾
臺菜欣葉餐飲集團新品牌-「欣葉小聚」首家餐廳在12月20日正開幕，有別於旗下其他品牌，「欣葉小聚」走小餐館路線，營業空間約110坪，鎖定30歲以上的族羣。在菜色上「欣葉小聚」加入沙拉輕食，也因應年輕族羣，增添許多飲品、點心，顯示鎖定不同的年齡族羣。
▲「欣葉小聚」主要鎖定「三代同堂」、「三五好友」的小型聚會爲主，因此用餐空間大約110坪，店內菜色或裝潢，都注入一股年輕化的氣息。(圖／欣葉小聚)
致力推廣臺菜的欣葉，其下品牌在臺灣已有15家餐廳，爲了向年輕客層推廣家常菜的美味，因此再推出全新品牌「欣葉小聚」，首家餐廳在落腳中和環球購物中心，並在12月20日開幕。
欣葉總經理李鴻鈞表示，欣葉臺菜可分爲不同等級，例如鎖定外籍人士的101食藝軒、菜色較多元且精緻的古味今品，而欣葉小聚則是針對較年輕的客層，無論上班族或朋友聚會，都能在這個用餐環境輕鬆暢談，而非只是品嚐美食。他也希望透過「欣葉小聚」，讓更多年輕人發掘臺菜的美好。
即便景氣不景氣，但李鴻鈞對於新品牌仍信心十足，他表示，前(101)年欣葉總營業額新臺幣15億元、今(102)年約16億元、明(103)年目標爲18億元，且預計明年再展兩家「欣葉小聚」，其中一家鎖定在臺北市，目前正在洽談階段，另外一間至少須等下半年才能確定。
「欣葉小聚」主要鎖定30歲、家中第二代的消費族羣，以「三代同堂」、「三五好友」的小聚爲主要特色，因此用餐空間大約110坪，菜色也有年輕化趨勢，除了保留<菜脯蛋>、<麻油腰花>…等欣葉傳統家常菜，大量新增飲料、甜點及冰品。
◄北京的「伴菜」融合臺菜，開發出新的輕食品項，以貼近年輕人的口感。(圖／欣葉小聚)
另外，「欣葉小聚」同樣引進北京的「拌菜」吃法，結合臺菜，以生菜、水果搭配鵝肉、海蜇皮、軟絲…等食材，消費者可依喜好搭配水果優格、芥末沙拉醬…等醬料，口感相當清爽。菜單上，欣葉小聚還設計了「開胃拼盤」，同樣價格可選擇4道菜，<鹽水土雞>、<怪味腰果雞>、<彩椒川耳>…都是新推出的菜餚，是適合重口感的的饕客。
至於甜點類也有符合年長族羣的古的<膨餅花生湯>、<白芋湯圓紅豆湯>，也有較年輕客層喜愛的<手打杏仁豆腐>、<紅豆抹茶牛奶冰>…等，一次滿足不同年齡層的消費者。