15款臺灣好酒 侍酒師教你品出大地滋味
葡萄酒講師李清蘭說，臺灣酒自有臺灣本身的風土滋味。閉上眼，都是果香美好。（鄧博仁攝）
如果說威士忌喝的是橡木桶歲月滋味，葡萄酒喝的是果實蘊含的當年氣候與風土滋味，那麼，臺灣酒，喝的就是以臺灣豐富物產爲基礎，加上汗水與謙卑醞釀出的大地滋味。
臺灣酒莊之多、酒類之廣，或許遠遠超過大家想像。從民國92年政府開放釀酒至今，全臺各地酒莊早已超過400家，所釀酒種除了大家熟悉的高粱、威士忌與葡萄酒外，更多的，是由臺灣各地物產所醞釀出的繽紛滋味。
例如苗栗大湖農會酒莊的草莓淡酒、紅肉李酒，公館農會酒莊的紅棗酒、紫蘇酒，石圍牆酒莊的胭脂梅酒、東勢水梨酒，南投埔里農會的玫瑰花酒、百香果酒，臺中大安農會酒莊的檳榔心芋燒酎，還有宜蘭藏酒酒莊的金棗酒，以及分散於全臺各地的枇杷酒、梅酒、小米酒...等等。
臺灣酒不只多而且好，除已躍上國際舞臺，在世界各地不停拿獎的金車噶瑪蘭威士忌外，臺中外埔樹生酒莊也在釀酒專家陳千浩指導下，一款「埔桃酒」不只近年在歐美酒類競賽中拿下多面獎牌，還登上蔡英文總統就職晚宴成爲餐後甜點酒。
此外，馬祖高粱與金門高粱在對岸名號響亮，大湖農會的草莓淡酒也曾拿下2013年布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎，另款湖莓戀則與信義農會的馬拉桑52同獲銀質獎；臺中霧峰農會酒莊以益全香米釀造的初霧純米吟釀與初霧燒酎，被許多人讚譽根本不輸日本清酒與燒酎，並也均在2014年拿下德國國際烈酒評鑑的銀質獎。
弔詭的是，儘管不少臺灣酒已逐漸在國際發光發熱，但直到現在，還是許多人不知臺灣已有許多好酒。
臺灣侍酒師協會創會理事長洪昌維、臺北萬豪酒店餐飲經理聶泛勳、臺中提琴手廚房餐廳主廚韓昌弘，三位侍酒師日前在臺灣觀光協會邀請下，針對2016臺灣美食展「醞釀臺灣」展區試飲了15款臺灣好酒，並提出酒評與佐餐建議如下，有機會，不妨試試臺灣農村酒莊酒。
擁有國際品酒師證照的葡萄酒講師李清蘭說：「臺灣酒，自有臺灣本身的風土滋味。」閉上眼，任由那草莓、紅棗、紫蘇、玫瑰花、百香果、青梅、金棗、枇杷等臺灣豐富物產在舌尖飄蕩、迴旋，去細細感受那集結了臺灣風土與農民汗水醞釀出的美好滋味。
1、草苺淡酒，6.5%，大湖地區農會酒莊
中等偏高的酸度呼應中等偏高的甜度，熟透草莓及甜美糖果風味，酸度優雅怡人。
適飲溫度：5~10℃
餐酒搭配：開胃酒，餐後甜點都適宜。
主菜搭糖醋排骨等糖醋料理。甜點尤其搭大湖草莓塔，大湖草莓泡芙。地酒搭地菜最好範例！
2、金棗酒，12%
微氣泡，中等香氣
中高酸度，不甜幹型酒體，草本茶香，最後一點點金棗高雅的微苦。
適飲溫度：10~12℃
3、東勢梨香，10%，石圍牆酒莊
微黃帶微綠，細末的梨渣，刻意不過濾保留原始美味
微酸的梨子、森林的香氣、酸度中等，甜度中等偏高，
青草帶着東勢林場森林的香氣
適飲溫度：10-12℃
餐酒搭配：開胃酒、泰式綠咖哩料理
4、龜山朝日，金棗酒，8% / 藏酒酒莊
亮眼的淺橙紅，乾淨閃亮
奔放的香氣，碘香海風帶微氧化香
高酸度，以微甜做平衡。烏梅酸梅及微氧化香氣，豐富酒體，碘香令人想到頂級西班牙Oloroso雪莉酒
適飲溫度：5~10℃
餐酒搭配：番茄小點開胃菜、梅乾扣肉、西班牙式開胃菜Tapas
5、玉山戀 蒸餾梅酒 42%，plum liquor / 玉山酒莊
乾淨透明，入杯就看到濃郁的酒體
適飲溫度：18~25℃，或是凍飲-18℃
餐酒搭配：餐後純飲優。可搭配甜點、八寶飯、滷味共同料理 提升香氣。
主廚密技: 甜點桌邊火焰秀 (flammable)，香氣大奔放。
6、馬拉桑52 (Ma la Sun 52)，52%，昇華梅酒/信義鄉農會酒莊
乾淨透明，濃郁酒體
香氣奔放，酯類奔放的香氣隱約的梅子香
酸度甜度都偏低，複雜多變的口感，梅子醬香若有似無引人注意，漂亮醇厚口感，酒液一碰舌頭就蒸散，回味無窮。
適飲溫度：20℃~室溫，或是凍飲-18℃
餐酒搭配：清燙海鮮、黑白切、臺南炸蝦卷
7、仟佰醇白葡萄酒，11%，松鶴農產品酒莊，金香葡萄
淡金黃色，微微氣泡
雖不明顯，但感受到金香葡萄特有的美洲葡萄香氣(fax grape)
中等酸度，略甜，金香葡萄的青草及葡萄香，帶一點點菸薰烏梅香。
適飲溫度：8-10℃
餐酒搭配：美式烤小排，糖醋醬等濃郁酸甜番茄醬料理
8、藏酒，12.5%
淡金黃色。
清淡但多變的香氣，茶葉，田野燒過的枯草，最後帶一點微微氧化香氣
酸度中等偏高，甜度偏低，枯草、茶葉帶點氧化香，香氣令人想到法國侏羅產區(Jura)或是西班牙雪莉酒(Fino)
適飲溫度：8~10℃
餐酒搭配：白斬雞、鹹水鴨、鵝肉、黑白切
9、百里飄香 12% /埔里鎮農會酒莊
微黃帶綠的顏色，奔放百香果酒香
酸度中等偏高，甜度高，乾淨直率的百香果，
明亮帥氣充滿夏季南國氣息。
適飲溫度：8~10℃
餐酒搭配：臺南炒鱔魚、酸甜花枝、埔里夾心黑巧克力-百香果風味(Praline)
10、真情玫瑰 Rose of Cane Liqueur，16% (蒸餾+浸泡) /埔里鎮農會酒莊
非常漂亮玫瑰花瓣的紅色
奔放的玫瑰香氣，中等酸度，甜度高。特質明顯，酸甜與玫瑰主題平衡良好，餘韻悠長。
適飲溫度：8-10℃
餐酒搭配：玉荷包、黑葉仔荔枝點心、酸甜口味臺式和果子、酒釀湯圓、
主廚密技：經典PH玫瑰莓果小點心(Ispahan)、白巧克力、水果慕斯、冰沙冰淇淋(Gelato)等水果甜點。
11、典藏紅葡萄酒 黑後，12.5%
深色的石榴紅，邊緣帶一點點磚紅色
奔放香氣，美國橡木桶的香草香氣怡人
酸度高，不甜，中等酒體，美國橡木桶奔放香草香，餘味深長，酒體平衡。
木桶帶來的單寧中等支撐酒體，主要風味是紅莓果酸帶着紅肉李、微醋酸，微微煙燻味複雜多變化。
適飲溫度: 15~18℃
餐酒搭配: 沾醬燒烤、中式烤雞烤鴨
12、初霧純米吟釀，精米步和60%，酒精15% / 霧峰區農會酒莊
香氣奔放，香米、稻草、禾草香
甜度中等偏低，無酸度
醇酒的精品，口感醇厚，充滿香米、禾草、稻穀香，彷彿身置霧峰鄉下秋收打穀後的稻田
餐酒搭配: 魯肉飯、滷味、臺北六條通鰻魚飯、臺式日本料理。
適飲溫度: 10~15℃
13、58% 金門高粱
清香高粱經典代表作，入口觸舌即化，口齒生津，不嗆辣，甘甜回味無窮
清香中帶頂級高粱纔有的龍眼桂圓香，微微的煙燻餘韻無窮。
適飲溫度: 20℃~室溫，或是凍飲-18℃
餐酒搭配: 客家小炒，重口味濃郁醬汁大火快炒，水割喝法Misuwari 夏天最流行。
14、OMAR Single Malt，BOURBON cask，46%, NCF，Cask Strength / 臺灣菸酒股粉有限公司南投酒廠
酒色: 淺黃色，透明清澈無雜質。
香氣：蜂蜜、香蕉、太妃糖，直接的糖果甜香，熱帶水果，香氣多變化！
口感:低酸度，中等偏高的甜度。中等偏高酒體，風味強烈。濃郁酒體，甜美強烈，酸度在後，收微微杉木，煙燻，微鹹略爲辛辣，酒精度明顯，支撐度略微不足！
適飲溫度: 辛辣感偏重也略苦澀，建議低溫，勿超過20℃。
搭餐建議: 米食、醬汁燒烤。
15、OMAR Single Malt，SHERRY cask，46%，NCF，Cask Strength / 臺灣菸酒股粉有限公司南投酒廠
酒色：深紅茶色，略深紅茶色不太透明。
香氣：強烈直接奔放的香氣，微微的雪莉桶及硫化味。
口感：甜度高，酸度也中等略高。紹興香氣及花生堅果香，濃郁甜美，偏鹹且辛辣強烈。 中等酒體，強烈奔放風格。
適飲溫度: 建議低溫，勿超過20℃。
搭餐建議: 澱粉類甜食、米食、醬汁燒烤。
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