豬腹膜包覆的臺南口味炸蝦卷　在高雄也找得到！

圖、文／影子在熱鬧的自立一路上，各式商店林立，能讓影子視線停留住的，是一家藍色招牌，寫着臺南阿木蝦卷的店家，店面有一些歷史了，和周遭新穎店面形成了對比，看得出是早期小吃店格局，腦海中不停搜尋曾經吃過的小吃，印象中在高雄賣蝦卷的店家並不多，更引起了我們的注意，決定停下腳步來嘗一嘗。 經營店面的是一對老夫婦，店內陳設簡單幹淨，特別留意到營業時間到凌晨四點，突然心裡有點不捨，以這樣的年紀要在寒冷冬夜做生意，實在令人佩服。這裡賣的東西不多，除了蝦卷之外，還有魚羹配米粉或是面，也有單賣生蝦卷(160元/盒，冷凍可保存一個月)讓客人自行買回家料理。現場吃蝦卷採現點現炸，需等五分鐘左右。用餐的地方在走廊上，看到外面的招牌還寫着公有新興第二市場，想必這裡是早期傳統市場，只是不曉得現在這個公有市場是否還有營業。 店裡賣的東西只有二樣，卻能經營到現在，說明老夫婦的手藝經得起老饕考驗，我們趕緊點了菜，找位置坐下來，就等這美味的魚羹與蝦卷。魚羹有加面或加米粉的選擇，小碗40元，大碗50元。米粉羹50元/大碗，以魚羹當基底並加入米粉，這樣的吃法在臺灣相當普遍，傳自臺南的魚羹，口味與做法自然偏向臺南，雖然羹湯甜味顯舌，卻不會過份讓人覺得突兀，淋上一點烏醋，自然是美味很對我們的胃口。 細緻的米粉吸飽了魚羹湯汁，加上有烏醋的酸味加乘，這麼大碗的米粉羹一下就見底了。 面羹40元/小碗，油麪在魚羹裡滑順入口，喝到魚羹的湯頭，有着扁魚香氣和筍絲口感，在蒜末的提味之下，更能引出食物的好味道。不規則形狀的魚丸，說明這是手工製做，飽滿紮實的魚漿，有着Q彈的口感，相當實在的一碗麪。 蝦卷20元/個(照片爲二個)，現炸的蝦卷送上桌時，老闆貼心提醒會燙口，但實在等不及，還是快手搶先一步入口，果真裡面超燙口。吃過臺南蝦卷的朋友都知道，蝦卷是用豬腹膜去包覆食材，再下鍋油炸的一種食品，臺南又以周式蝦卷聞名全國。

蝦卷裡一定會有蝦子、芹菜、瘦豬肉等，還要沾上哇沙米和醬油膏，纔是臺南蝦卷吃法。店家的蝦卷比周式蝦卷稍小一些，食材用料上也沒有周式蝦捲來得精緻，但該有的味道都有，基本上還不錯。有人曾經因爲吃過店家的魚羹，而懷念起臺南家鄉味。不管是不是正統臺南口味，都勾起對傳統古早味的懷舊之心，簡單的料理有不凡的心思，值得推薦。路過此地的朋友，不妨停下腳步，來嘗一碗古早味的小吃吧！【臺南阿木蝦卷】

地址：高雄市新興區自立一路36號電話：07-2858959營業時間：16:00～04:00公休日：週二影子專門介紹高雄、屏東在地小吃內容，希望透過分享能夠找到更多美食同好～ 也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」塗鴉牆留言告知地址、店名、推薦菜色。很快就會有食記跟大家分享 ！

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