小酌一下！臺中一鷺炭火燒鳥工房 薄切牛舌多汁、一夜幹超大尾
文、圖／規小孫
不知道大家是否和我們很像，天氣很熱的夏天會莫名的特別想喝Beer～除了家裡會備些喜歡的啤酒，我們倆最近出門吃飯很有默契一起想到的就是「居酒屋」！年輕時喝的酒，是一種認爲全世界都不懂你、自己很厲害的「瞎茫」；後來工作了、無奈的事情見多了，喝進心裡的滋味多了「這就是人生啊！」的那種大人味。
是啊！我們終於變成大人了，還好的是至今我們都還是那個自己還能引以爲傲的大人，沒有變成小時候最不屑的那一種人
這陣子收集了幾間臺中居酒屋的口袋名單，其中這間「一鷺炭火燒鳥工房」就在 勤美綠園道、草悟道、範特喜綠光計劃 附近～如果你（妳）和我們一樣是臺中人，肯定對這一帶小有熟悉，之前這個位置好像和寵物餐廳有關？因爲我們曾經在這裡見到四隻超大、超可愛的黃金獵犬，所以看見它變成很有日本味的居酒屋後，就一直想找個時間來吃看看！
身在臺灣真的很幸福，就算不出國也能找到各式各樣、各國的美食，尤其因爲臺灣人很喜歡日本的飲食文化，所以從拉麪到燒肉、居酒屋、握壽司等，在臺灣都能找到不少很厲害的餐廳～這間「一鷺炭火燒鳥工房」在臺北就有兩間分店，勤美中興街這間應該是剛開幕的新店！
前陣子好忙、忙得自己常常覺得時間「呼」一下就過去了，再加上這一兩個月給自己規定了一週至少兩次的運動，所以下班後的時間就少了許多，常常事情做完坐在電腦前繼續奮鬥的時候，大概又是快十點的夜晚了，直到這個難得的週末，好像事情看起來少了點、時間看起來寬裕了些，我就約了友人還沒天黑就趕快來「一鷺炭火燒鳥工房」報到。
我們那天來真的超早，人家六點開門，我們五點半就站在門口準備進去吃飯了！剛開始還想說人好少喔～結果大概七點吧，整間店早坐得滿滿滿，滿到吧檯每個座位都有人，而且不只有爸媽帶小小孩啦，結帳時我們還聽見好多日本人在交談，能讓日本人也來報到的居酒屋，肯定很厲害。
臺中的日式居酒屋我們吃過不少間，但說真的「一鷺炭火燒鳥工房」是我們遇過規模數一數二大的一間！尤其是一進門就看到長長的透明玻璃冰櫃，滿滿的食材擺得足足有三公尺長（目測），櫃子裡放的食材在 Menu 上都可以點選，那粉嫩粉嫩的牛肉和他們家的招牌「燒鳥（雞肉）」看起來都好誘人～我承認如果這個櫃子是開放式的，我一定會不小心拿很多串來烤，這太容易讓人失心瘋了！
另外店裡也有我們愛喝的 KIRIN 一番搾生啤酒，還有一般居酒屋少見的一番搾冰霜系列，看着店員一杯杯新鮮現打生啤酒的模樣，讓人好想馬上來一杯冰冰涼涼的生啤解解暑氣啊！
「一鷺炭火燒鳥工房」有一整排圍繞着吧檯的座位區，那也是我們最喜歡的位置，坐在這可以看見忙進忙出的師傅們燒烤、下廚的專注模樣，總覺得這種肩並肩的位置特別日本味，就好像走進哪間日本巷弄裡的小店，吃碗拉麪的那種感覺。桌上的器皿也很有味道，長方形的黑色瓷盤上有着「一鷺」的字樣、實木杯墊簍空刻出了燒鳥的logo，這些低調不顯鋪張的設計，讓人從坐下來的那一刻起，不自覺得放鬆了起來，直想慵懶的在這放空、大口吃肉喝酒。
從農家野菜開始，那天我們點了少見的「清甜新鮮金針花串」，別說其它料理方式了，說真的我們上一次吃到金針花大概是若干年前到新社吃到的。平常很少見的金針花，居然出現在日式居酒屋，而且還是以一種簡簡單單、保留原味的燒烤方式，入口的清甜、清香，至今都讓我想起來都好懷念！從來沒想過金針花烤起來會這麼的好吃！
另外「埔里大香菇串」也相當特別，上頭放了一般在牛舌纔會出現的蔥鹽，第一次吃到如此搭配的我們，相當驚豔！更別說本來就愛吃辛香料的自己，超愛蔥啊蒜啊的！一口咬下那飽滿多汁的香菇有着蔥蒜的香，嘴裡的口感層次很豐富，也讓我們對如此的組合印象深刻。
少見的牛舌在「一鷺炭火燒鳥工房」可以吃到兩種呈現方式，本就很愛牛舌的我們自然兩種都點來過癮過癮了。首先上桌的就是「澳洲薄切鹽蔥牛舌」，這道很像是到燒肉店單點的那種薄切牛舌，連蔥鹽的搭配都完全如出一徹！我們超愛燒肉店的鹽蔥牛舌，所以嚐到這一道超開心！新鮮的蔥鹽帶點淡淡的辛辣，粉嫩的牛舌呈現了三到四分熟，一口咬下軟嫩多汁好迷人～
下｜雞胸骨串＄60／串
常看我們分享居酒屋，肯定有發現我們最愛的就是雞皮、雞軟骨這兩道平民美食了！這兒的「雞胸骨串」就是我們平常所愛的雞軟骨，就是雞胸的三角骨部位呦～烤得表面金黃、微焦的雞胸骨一口咬下爽脆度十足！簡單的胡椒香料就讓整支軟骨令我們咀嚼到停不下了嘴，還好有點個兩串，否則就要搶食了。
被我一個人獨享了的「一鷺招牌炭烤飯糰」，是一顆豪華版的烤飯糰，因爲它上頭那厚厚一層的橘黃色就是明太子啦！對海鮮很挑的友人，明太子不是她的愛，但和烤飯糰相搭，卻意外的令我非常驚豔～因爲那烤得外表如鍋巴飯、裡頭很鬆軟的烤飯糰，因爲這明太子多了一層溼滑、軟嫩的口感，鮮甜滋味讓飯糰更顯與衆不同！
之前到日本玩，我們也很喜歡夜深人靜的時候，鑽進那些燈籠高掛的居酒屋裡吃吃當地的燒烤、串燒，不知道是不是因爲我們這個年紀看的日劇比韓劇多，所以對於日本美食有着某種程度的癡狂～明明日文沒看懂幾個字，但還是會用着破破的英文和老闆問 chicken、beef ？！好像年紀越大、臉皮越後，那些小時候覺得很丟臉的事情，現在反而都覺得沒什麼了。
下｜炭烤多汁豬五花肉串＄60／串 雞皮串＄50／串
不管是鑽進日本巷弄裡的居酒屋，或在就在臺灣的居酒屋裡，我們都很愛這樣一串串的串燒，那種什麼都可以來一點、來幾口的滋味，好適合你一口我一口（羞）！來串油脂 juice 的豬五花、來串彈牙嫩口的雞皮，每一口簡單的鹽烤裡，我們都吃到了不簡單的功夫。
比起前頭的薄切牛舌，友人愛這個「限量厚切牛舌骰子燒」多更多！直說下次一定要專程回來再吃它，我只能說啊～很多事情是有比較值的，如果沒吃到這厚切，我們自然覺得居酒屋能吃到薄切就已驚豔、足夠了！但真正吃到這「限量厚切牛舌骰子燒」你又會打破前面所說的，因爲這厚度足足超過一公分，五分熟左右入口，那彈牙的脆口是薄切的好幾倍感動！更別說那鎖在裡頭的鮮嫩汁液有多誘人，一口咬下、滿滿鮮甜牛肉香，如果不是牛舌本就不便宜，真想一人一串啊！
下｜鹽烤帶骨黃金雞翼串＄70
以「燒鳥（雞）」爲招牌的「一鷺炭火燒鳥工房」，絕對值得你來試試這裡的雞肉類串燒～尤其愛吃雞翅的，這翅膀烤得真好啊！雞皮被烤得金黃、酥脆，雞肉卻仍保有鮮嫩不幹柴的多汁模樣，外酥內嫩的讓我們啃得好過癮～
上｜KIRIN 一番搾生啤酒＄130
自然不能錯過的一番搾，來「一鷺炭火燒鳥工房」也能喝到喔～清爽的一番搾很適合搭配這些串燒、燒烤料理，與其他啤酒不一樣的地方，在於它使用的是第一道麥汁釀造的啤酒！就像是新生兒一般，第一道麥汁特別的純淨、自然，用如此純淨的麥汁所釀造出來的啤酒自然顯得特別清新、爽口！
每一杯「KIRIN 一番搾生啤酒」都是現點現打，喝過生啤真的會上癮！綿密的泡沫裡還有着淡淡的啤酒花香，一口生啤、一口串燒，這時候真的會覺得變成大人，其實也是件不錯的事情啦～下｜KIRIN 一番搾冰霜啤酒＄150
除了生啤酒，「一鷺炭火燒鳥工房」還有提供少見的「一番搾冰霜系列」！之前就看過這支超可愛冰霜生啤的自己，那天看見 Menu 上有它瞬間眼睛都亮了，不加思索馬上來一杯。
下頭一樣是一番搾生啤，但上頭那個很像冰淇淋的白色部分居然是「啤酒冰沙」！入口透心涼的口感好清爽、好冰涼，每一口的生啤都因爲冰沙冰霜而顯得更加冰鎮，甚至慢慢喝也不用擔心啤酒退溫，這杯好啊！我喜歡！
平常在家不太有機會煮魚，頂多就是煮煮魚湯。所以我們還挺喜歡偶爾到居酒屋點烤鯖魚、一夜幹這些。這天我們在「一鷺炭火燒鳥工房」點了一隻一送上桌就嚇死我們、超大尾的「日本北海道花魚一夜幹」！個人覺得這大小應該四個人來一起分享都不是問題了，畢竟我們以前到居酒屋點一夜幹，還真的沒遇過這麼大尾的啊～
來自北海道的花魚長什麼模樣我們認不出來，但是這一夜幹烤得真好～靠近外層的微焦、有彈性，和裡頭的鮮嫩多汁，完美的呈現了兩種層次分明的口感！一口一夜幹、一口生啤真爽快啊！
給愛吃蛤蠣的友人偷偷的點了碗「吟釀酒蒸蛤蠣山藥清湯」，一上桌我們就聞到了一陣淡淡的酒香～顆顆肥美的蛤蠣肉鮮甜極了，加入了蔥花、山葉與吟釀蒸煮的湯頭更不用說，好喝得讓人豎起大拇指！這天天來一碗，我可以。
每間居酒屋都有各自不同的甜點，有些是烤麻糬、烤年糕，在這裡則有日本和風烤糰子，有趣的是這看起來稀鬆平常的手作烤糰子，裡頭居然包了冬瓜糖！相當意外的我們不得不說「一鷺炭火燒鳥工房」很會，連甜點都如此有創意呢！
人生真的很有趣，小時候唸書總會覺得時間好漫長，想到還要兩三年才能畢業、才能出來工作，就覺得很痛苦，但真的長大了、工作了，才發現以前計算起來的兩三年，現在都只是彈指一瞬間，根本不足以掛齒。
小時候以爲的「大事」，現在常常發現都已經只能算是「小事」，那些過去莫名的堅持，在若干年後、有了自己的家之後，才發現早已磨去了銳角，漸漸的圓滑了些、妥協了些！但真的全都妥協了嗎？！當然也不是，大概是一種越來越懂得怎麼和這個社會相處，怎麼保有初衷的找到平衡。
有時候也會對生活感覺疲憊的我們，還好還有我們彼此，一個懂得彼此在想什麼的「妳」、一個同樣和我一樣堅持初衷的「妳」，累了也沒關係！就讓我們相約居酒屋暢飲最純粹的 KIRIN 一番搾生啤酒吧～因爲我相信，它絕對能療愈我們的心。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
一鷺炭火燒鳥工房
地址：臺中市西區中興街120號營業時間：18：30～01：00電話：04－23059808
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