夏天開胃酸辣菜色！臺北精緻泰式下午茶、宮廷料理
文、圖／熊喵RUDY
熊喵再訪新光A4蘇可泰，不只有舞茶風情下午茶套餐，混搭泰式明蝦義大利麪與香茅炸魚餅超有特色。
其實，因爲工作的關係，熊喵總是很有機會品嚐美食，而在衆多菜系當中，泰式料理一向都是熊跟喵很喜歡的一種搭配，畢竟臺灣的天氣大部分都不算冷，特別是最近的氣溫開始逐漸升高，也讓熊喵興起品嚐酸辣料理的衝動。但對於泰式料理，酸辣口感只是其中一部分特色，其實還有很多溫潤香濃的氛圍，也是泰式料理的精華。
所以，無論是微風廣場的泰喜歡（以泰北酸辣風料理爲主）或是強調皇室料理的喜來登本館蘇可泰，加上信義新光A4的館外蘇可泰，都讓熊喵印象深刻，也是平時自己選擇餐廳時會造訪的地方。
而這次呢，熊喵才從土耳其回臺不久，又有機會受邀前往信義新光A4的蘇可泰，也相當讓人期待，這次的重點，除了有着幾道口味獨特的新菜之外，搭配泰式舞茶風情雙人下午茶，誰說在這裡只能吃正餐哩。
依舊很有質感的環境，空間寬敞而不昏暗。
中午造訪就能感受到大片落地窗帶來的通透效果，也讓這裡成爲很舒適又漂亮的午間用餐好去處。
空間頗有氣質，不管是純粹用餐或聚會都蠻不錯的，有時候找地方吃飯，除了東西好吃之外，那種能讓人真正放鬆的氣息纔是最難能可貴的。
當然，如果想要尋找舒適又私密的包廂，蘇可泰當然也有啦！（很漂亮的五人包廂耶）
基本上，熊跟喵對蘇可泰有着很濃厚的興趣，最大的重點，無論是本館或是館外都有着味道溫和飽滿，卻又不會只靠濃醬撐場的狀況，幾次到訪以來，熊都能體會到酸辣感，卻又不讓人刺激到難以接受。（不是所謂的泰式料理，就一定要讓人又酸又辣吃不消）
所以，包括上一次造訪後的好味道留在印象中，前段時間熊也跟幾位好朋友又再訪了一次。
不管哪次吃，味道都很穩定。（其實，光是要維持這件事就未必簡單）因爲這次是受邀品嚐新菜色，所以點菜的重責大任就交由蘇可泰安排（而且還忘記拍攝菜單）但幸好之前有拍過，如果想看全系列菜單品項與價位的朋友，可以看這裡唷！（請點此，文章裡有全品項菜單）
而這次再度受邀造訪，熊跟喵也要來品嚐幾道特色菜餚，還有專屬夏天的飲品們，包括很有夏日風情的鳳梨天堂（180元，杯），加上金桔檸檬冰沙（180元，杯）以及怎麼可以錯過的椰子汁（160元，份），都是到蘇可泰一定要品嚐的飲品啊。
另外，除了夏日限定的冰飲之外，以純粹果香感爲特色的慢磨芭樂（200元，杯）也是熱愛果汁朋友的首選哩！（乾脆一口氣都先各來兩杯好了，臺北最近實在熱啊。）
當然，飲料就算再厲害，熊跟喵最最期待的，當然還是這裡的宮廷泰式料理，首先第一道就是泰式宮廷蛋卷（480元，份），先把蛋汁拉絲煎成餅狀已經夠麻煩了，裡面還要包上好多好多食材，像是粄條、蝦泥、豬肉末與蒜末，再加上香菜根與紅蔥頭，實在非常講究啊！
以口感來說，其實香料味蠻濃厚的，但又不會讓人失了味覺，包括紅蔥頭與香菜根的清香，還有最外層的蛋絲與裡面的粄條，甚至是蝦泥與肉末都很清楚，這道無論是視覺效果或是味道都很有特色，也是值得一點的菜色。
再來，則是跟蛋絲差不多費工夫的香炸糯米雞翅（460元，份）要能玩花樣就必須透過很多方式，包括先把雞翅去骨、在塞入炒過的鬆阪豬肉絲，以及白糯米與紫米，搭配南薑末與香茅末及檸檬葉。
外表酥脆的口感，裡層除了兩種米飯味道之外，再加上辣椒丁與洋蔥丁，搭配紅蔥頭酥及香菜，讓雞翅外脆內軟又很有層次性。
糯米吸滿雞汁，展現出軟Q又濃厚的口感。其實，只要廚師願意用非常麻煩的方式去完成一道菜，代價就是非常美味！
接着，這道非常熟悉的料理，就是蘇可泰的招牌菜色金錢蝦餅（550元，份）說真的，熊跟喵也不知道這道料理到底是泰國本地菜，還是後來被創造出來的臺版泰國菜，但只要造訪蘇可泰，熊跟喵絕對都會點上一份（其實，也點過不只一份。很誇張的愛吃）
基本上，阿明師傅把草蝦仁洗淨後剁碎，讓Q彈蝦仁與花枝漿及豬油來上一場三位一體大集合，搭配鹽與胡椒粉，還有香油與太白粉一起做成蝦漿，最後再裹上面包粉炸成金黃色。其實呢，要形容起口感非常簡單，外表走乾爽細膩風，面衣絲毫不亂突起也不刮嘴，就是一個外脆心軟的絕佳鮮嫩口感，非常厚實的口感卻一點都不硬，當然，如果能搭配梅子醬一起吃，就更有味道哩！！
品嚐了幾道好料，熊跟喵依舊感受的到主廚的功力啊！在稍事休息的空檔，服務人員正好送上清爽解暑的椰子汁（160元，份）
非常解渴的椰子汁，不只湯汁清爽，搭配椰肉一起吃更是過癮。。
而令人期待的下半場，就在這道香茅炸魚餅（480元，每份五串）現身後繼續開始。
說實在話，蘇可泰這裡每一品看似簡單的菜色，其實都非常麻煩，稍微問了一下服務人員，才發現這樣一團食材，居然包括了魚漿與鯛魚片，再加上香茅末與檸檬葉絲，最後，還要搭配上紅咖哩拌勻才能捏成餅型然後下鍋油炸。簡而言之，這道菜色展現出很直爽的個性，像是紅咖哩的濃醇與魚漿搭鯛魚片的鮮味，還有幾種香料帶來的交互作用，只能說看起來越簡單的東西，想好吃還是要多花功夫，另外，當然搭配醬料更能吃的饒富趣味，但蘇可泰的菜色其實就算不搭醬都很正點哩！
吃到這裡，今天的泰式美食也逐漸要進入尾聲，這道看似紮實的羅望醬水果鴨胸（480元，份），最後吃起來反而有種不錯的清爽感哩！
主廚精選加拿大鴨胸肉，先是煎烤熟後切片，接着包上小黃瓜片與鳳梨及小番茄丁，還要搭着辣椒片與盤底醬汁，一起跟鴨胸入口非常有趣。第一瞬間會先感受到濃厚的鴨肉味道，但接下來每次咀嚼都會吃到酸度與甜味，越吃越不覺得膩口哩。
而本日最壓軸的菜色，就屬這道義皮泰骨的泰式明蝦義大利麪（980元，份）啦！之所以稱它是義皮泰骨，是因爲看似非常義大利麪，但吃起來卻又相當有泰式風情。
不只搭配紅咖哩與鳳梨丁與辣椒，一口氣動用三條明蝦讓醬汁濃厚度與鮮度倍增，那種醬汁與義大利麪在脣齒間流轉的味道，實在很難以用言語或文字形容，如果你熱愛義大利麪的濃醬口感，那你非點不可，如果你愛泰式的香料與層次，你還是非點不可。
而本日的正餐結束後，搭配從左到右三種飲料，分別是金桔檸檬冰沙（180元，杯）再加上鳳梨天堂（180元，杯）還有搭配一杯慢磨芭樂（200元，杯），保證讓大家暑意全消，以味道來說，都能在甜蜜與清爽之間找到最棒的平衡感，就算連喝兩杯也不覺得礙口。
最後最後，這也是今日的重點之一，就是泰式舞茶風情雙人下午茶組合（960元，兩人套餐搭配兩杯特定飲料）頗有分量的泰式三層塔，讓大家到蘇可泰來不只能吃正餐，還有下午茶可以搭配啦！（灑花）
首先，第一層是以展現出多彩氛圍的一口鳳梨鑲味與鮪魚卷打頭陣，鳳梨甜味與具有泰式風情的香料拌豬肉，甜鹹交錯間很有趣味，搭配清爽的鮪魚卷更是非常合拍。
而第二層的部分，包括地瓜餃與肉鬆鍋巴，搭配西米露甜塔與果漾綠豆仁，也是走甜鹹交錯的變化感。
而最下面的風格，包括芝麻千層與XO皮蛋糕等味道，都讓人有着強烈的東西方交流感，搭配檸檬與玫瑰馬卡龍，則是讓喜愛歐式甜品的朋友更能滿足，再加上杏仁蜂蜜秉根與椰奶慕斯很搶味，與層次感明顯的咖哩蘑菇派搭配，讓這一組泰式舞茶風情雙人下午茶組合相當有特色哩！
蘇可泰（SUKHOTHAI）新光信義店地址：臺北市信義區松高路19號6樓(新光三越信義新天地A4館)電話：（02）66175511營業時間：中午十一點半至下午兩點半(六日延長至三點)下午五點半至晚間九點半（週四到六延長至十點)建議：平心而論，以價位來說算是中等略高，但餐點水準不錯，口味也不只能純粹吃到泰式風情，再加上有着不錯的變化性，也是熊跟喵推薦的原因之一啊！
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。