夏日就是愛輕食 教你解鬱清熱
夏天到了就開始懶洋洋、胃口不好、常感冒、冒痘痘、膚色暗沉？不想夏天「火大」，輕食是減少身體負擔的好方法……
輕食是從日本傳過來的名詞，指沒有過度烹調、清淡少油、清爽低熱量、分量不會太大，讓人吃到七分飽的飲食方式。這樣的飲食型態十分適合在夏天因天氣炎熱，導致沒有食慾、煩悶、虛弱的人；而減少用油、重口味的烹調方式，也會讓皮膚減少痘痘、冒油與暗沉困擾。讓身體沒有過多負擔，自然氣色、膚質也會跟着變好。
輕食不等於吃素現代的素食普遍使用很多的加工食品，像是素雞、素魚、素火腿……等等，這些加工品裡往往隱藏着大量的食鹽與油脂，相對的，能提供的養分少之又少，可以說是對身體沒有益處的「假食物」。想走輕食路線，吃得健康無負擔，有兩個最重要的原則，就是食材少量多樣+新鮮自然。輕食的目的在於平衡、健康的飲食，並不是不使用魚肉類，而是建議在食材中加入高比例的高纖蔬果，以及多采用當季的生鮮食材。
輕食不等於低熱量飲食如果你對輕食的概念還停留在分量少、清爽的料理而已，那你可能會少了熱量卻營養不良。新的輕食概念是「營養輕食」，也就是以傳統的輕食概念作基礎，更要兼顧營養均衡。在食材方面，強調減少油脂類及五穀根莖類食物、增加纖維質的攝取，儘量利用熱量低且體積大的食材(如蔬果)，來代替熱量高體積小的食物(如洋芋片等零食)；料理中以各類蔬果入菜、應用冷凍蔬菜烹調、運用湯水來增加食物體積，就能簡單達到多變化、簡單做、熱量少又不捱餓的營養輕食。
不過度烹調好處多在日常高溫烹煮的過程中，食物的酵素常遭到破壞，不過度烹調的方式，可讓食物中的天然酵素來啓動身體淨化排毒的機制，趁機把過往錯誤飲食、不良生活習慣所帶來的毒素給好好排除，而保留了較多的食物酵素也對提高身體免疫力有正面影響；攝取高纖食材還能增加腸道益菌、減少便秘問題，加上豐富的維生素素C，對於美容更是大有幫助；少了重口味的高鈉與油脂，不但能減輕心血管負擔，也能避免多餘水分滯留造成水腫；多食用生鮮蔬果還能增加抗氧化能力，讓人又美又年輕。
材料：蘋果120g，鳳梨100g，奇異果1顆調味料：優酪乳3大匙，蜂蜜1/2小匙，檸檬汁1大匙作法：1 蘋果洗淨，切丁。奇異果和鳳梨去皮，切丁。2 優酪乳、蜂蜜和檸檬汁拌勻。3 將所有材料混勻，盛盤，再淋上作法2，即可食用。功效：這道沙拉富含維生素C、膳食纖維、果膠、有機酸、糖類等成分，有幫助排毒、增強免疫力、對抗憂鬱的作用。春夏時節吃這道沙拉，可達除煩、止渴、清熱解暑效果。
更多精彩內容盡在本期【魅麗雜誌 57期／6月號】