特色醬鴨超下飯！臺北道地浙江菜料理 紅燒肉軟糯Ｑ彈還有姜香氣
文、圖／三高sir
偶然得知這位做菜資歷40年的小趙，習藝江浙菜系與川菜爲主，事先與他協商安排了菜色，其手藝果然沒讓人失望，友人說超越當年美味小館的時期。
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開頭才吃沒多久，就在詢問醬鴨還有沒剩餘可以打包，幾位朋友則也表示口味正宗，功力紮實不遜於現今許多所謂的熱門私廚！才吃到一半原班人馬直接訂了5、6月再訪。
開頭幾道小菜都很有水準，特別喜歡小趙做的花生，脆口卻入味，是以浸泡方式製作（大蒜醋的調味汁）、讓人胃口大開！醬鴨則是小趙阿姨纔會弄了，特別拜託還跟我說不一定會有，吸收了濃厚醬色滷汁，鹹淡卻點到爲止，淡淡八角氣味陳香，暗自想着這滷汁應該要留來拌個麪條。
陳皮蝦乾爽不油，口味亦不錯！用了陳皮香料粉，清新回甘。雞汁百頁包以雞湯煨煮入味，豬絞肉肥瘦適中、還蠻清爽的！烤麩和薰魚自然不可或缺，那一排排一盒盒也正說明除我們之外，還一併有不少客人的訂單。
▼花生、雞汁百頁包、烤麩。
▼醬鴨。
▼陳皮蝦。
▼薰魚。
開始進入主菜羣，醃篤鮮、蛤蜊獅子頭、黃魚燒豆腐、肥蟹炒年糕、上海紅燒肉，這幾道都很好吃！
蛤蜊獅子頭包了蛤蜊與乾貝，除了鮮味皆鎖在這顆球裡頭，肉球的質地也相當柔滑，吳姐說這是因爲打水與甩勁做得到位，湯頭是以雞腳、香菇、家鄉肉煨煮燒入鹹鮮。黃魚豆腐的醬汁很得我心，軟糊綿密的魚肉、燒得夠透的豆腐、脆而無生味的大蒜，3者口感風味交疊。
▼蛤蜊獅子頭。
▼大蒜黃魚豆腐。
▼醃篤鮮。
炒年糕略感驚豔，主角年糕不僅Ｑ軟的程度到位（不會太過嚼口），蟹身的精華風味也都進去了！
特地請小趙多做一點上海紅燒肉，因爲我們這桌沒有小鳥胃，深怕吃不夠，果然一掃而空！用姜和冰糖不斷翻炒、煸出9成的油，兼具軟糯與彈性，入口先帶出相當的甜度、溫順姜氣，在咀嚼之後緩緩化爲醇厚肉香。
最後是一道川味的水煮魚片加鴨血大腸頭，上桌前椒香瀰漫，魚肉十分滑嫩、鴨血大腸頭固然亦不壞，但我們這餐更喜愛他的上海菜手路。
▼蟹炒年糕。
▼紅燒肉。
▼水煮魚。
邊吃邊和小趙瞎聊，感覺賺錢已非他的目的，有錢有名氣的客人也曾上門，他說：「你再有錢也不會平白無故把錢給我，我就是開這個價，你不吃我這一頓你不會餓死，我不賺你這一餐，我也不會活不下去！」認同他的食客或許纔是他所在意的？有時也令人啼笑皆非。
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