奶酪市場競爭升級 被消費者認可是關鍵
在蒙牛入主妙可藍多之後，君樂寶乳業近日也首次推出奶酪產品。業內專家表示，奶酪市場前景廣闊，乳企的不斷入局已導致行業競爭升級，而在競爭的背後，如何推出滿足國內消費者需求的產品成爲企業角逐的關鍵。
君樂寶乳業近日首次推出奶酪產品，通過雙品牌運營的方式，瞄準兒童即食奶酪市場，推出營養更加均衡全面的漲芝士啦增聰配方奶酪棒，同時對思克奇兒童配方奶酪棒進行了全面升級，滿足消費新需求。
事實上，百億規模的奶酪市場競爭早已拉開帷幕。2020年底，蒙牛以30億元控股妙可藍多；作爲國產奶酪市場的“種子選手”，三元在2020年12月舉辦了2020-2021年度三元奶酪發展共享會，正式將奶酪業務納入公司“戰略級”項目，還特別成立了特渠事業部奶酪學院；此外，新品牌妙飛在2020年12月底完成了近億元的B輪融資。
奶酪素有“奶黃金”之稱。通常情況下，每公斤奶酪由約10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣和維生素等營養成分，營養價值突出。智研諮詢發佈的《2020-2026年中國奶酪行業市場需求前景及競爭策略研究報告》數據顯示，2019年我國零售奶酪終端市場規模約65.5億元，2010-2019年複合增速達到22%；預計2024年終端市場規模將達到112億元，2020-2024年均複合增速可達到12%。
儘管增速很高，但我國奶酪人均年消費量卻很低，如2019年僅有0.1kg，遠低於發達國家人均年消費量12.91kg，也低於3.13kg的世界平均水平。對比飲食習慣相近的其他亞洲發達國家，日本和韓國的人均年消費量已分別達到2.66kg和3.23kg。從奶酪佔乳製品消費比例來看，目前我國奶酪消費僅佔 1.5%，但飲食結構相似的日本和韓國已分別達到18%和47%。
相比之下，我國奶酪消費量提升空間廣闊，在看到這一點後衆多企業加速佈局也不難理解。
此外，企業爭相佈局奶酪市場還與政策利好有關。在2018年，國務院辦公廳印發了《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，明確提出要優化乳品結構，發展奶酪製品，該政策爲奶酪行業的發展帶來了機遇。此外，在2019年奶酪發展高峰論壇上，農業農村部副部長於康震也指出，一杯牛奶強壯一個民族，一塊奶酪興盛一個產業，要讓消費者從“喝奶”向“吃奶”轉變。隨着奶酪扶持政策不斷出臺，我國奶酪行業有望加速發展。
中國食品產業分析師朱丹蓬認爲，老牌乳企不斷加註奶酪市場，新興奶酪品牌頻頻獲得融資，當後來者正風風火火入局之時，行業先行者之間的競爭已經升級。
乳業專家宋亮則告訴記者，毫無疑問，奶酪市場競爭日趨激烈，如何被消費者認可成爲企業角逐的關鍵。一方面，奶酪加工企業要創新研發奶酪生產新工藝、新技術，不斷豐富奶酪的品類，研發適合中國人飲食習慣的奶酪產品；另一方面，企業可以在海外佈局奶源、生產奶酪，然後組織進入國內市場，滿足烘焙、餐飲等業務需求。