六信學生 赴日學烘焙技術

臺南市六信高中學生陳彣彥（右）、王立傑被校方送到日本大陽制粉展開烘焙學習之旅。（洪榮志攝）

日本的麪粉研磨技術世界頂尖。臺南市六信高中學生陳彣彥、王立傑從烘焙中找到興趣，將「學校當作家」，因參加臺灣蔬果麪包大賽獲獎，被校方送到日本大陽制粉展開烘焙學習之旅。

六信高中餐飲科主任賴德庭表示，陳彣彥、王立傑2人適性發展找到目標後，幾乎將學校當成家裡一樣，下課後總捨不得回家，經常留在充滿香氣的烘焙教室裡研發與嘗試麪包口味。去年獲得德麥杯臺灣蔬果麪包大賽全國高中職組銀牌獎、波蘿麪包創意展風華技藝獎，纔有機會被送往日本學習。

賴德庭說，日本麪粉研磨技術世界頂尖，尤其大陽制粉所使用的石臼研磨技術，保留了大部分麪粉的營養價值，經由研習深入瞭解麪粉特性，有助於將食材導入食品開發及提升能力，如此才能針對不同麪包，做出最適合的麪糰。

六信校長黃文生認爲，這幾年該校除了送學生到法國學習外，也數度讓學生前往日本學習烘焙。在少子化的今日，適性適才是學校走出特色的重要契機，唯有培養學生的國際觀，打開新視野並帶回新觀念，才能在全球化的時代強化自身的競爭力。