大葉藥保系 辦烘焙學成果展

大葉大學藥保系學生製作的「冰山熔岩巧克力蛋糕」，獲得票選第一名。圖／大葉大學提供

大葉大學藥用植物與食品保健學系舉辦「烘焙學」課程學習競賽，從食安出發，結合課程所學技術，學生展示創意成果。

藥保系助理教授許文光指出，「烘焙學」課程從食品加工的角度切入，結合食安議題，在專業實驗室食品加工廠裡，帶領學生從實作中學習中西式麪點烘焙，課程包含麪包類、餅乾類、蛋糕類、西點類、中式點心，期末讓學生分組挑選主題，運用課程學到的食品加工與烘焙技術，發揮創意呈現學習成果，並藉由競賽互相觀摩交流，提升專業能力。學生分組展出銅鑼燒、鬆餅、松果蛋糕、小布利麪包、冰山熔岩巧克力蛋糕、小饅頭等成果，其中不用開火、隔水加熱就能完成的「冰山熔岩巧克力蛋糕」，深獲好評，在師生投票中獲得第一名。

「冰山熔岩巧克力蛋糕」由藥保系大二生黃鈺雁、洪若瑄、謝正良、林楷宸、簡永勳選用深黑苦甜的巧克力製作。謝正良同學說，將蛋黃、砂糖、淡奶油攪拌均勻後，再將黑巧克力加入鍋中加熱攪拌，溶化後倒入模具，封上保鮮膜放冰箱冷藏4小時就完成了，巧克力大約60度到70度就會融化，全程使用隔水加熱即可，即使不開火也能享用到美味的巧克力蛋糕。