開到凌晨2點！逢甲秘壇刁民酸菜魚 肉質嫩Q、湯頭濃郁超下飯
刁民酸菜魚是臺中逢甲夜市2019年11月新開的餐廳，不只有麻辣鹹香秘壇酸菜魚，也有不辣的初戀番茄魚，而且營業到半夜2點，喜歡吃特色料理的人千萬不要錯過！妮妮布魯也極度推薦，務必加點配料，配料均一價39元，可以讓整盤酸菜魚變得更豐盛好吃，重度嗜辣者更不能錯過野山椒，加下去之後湯頭層次瞬間升級好幾階，麻辣爽勁讓人邊喊辣又吃的停不下手。
刁民酸菜魚就位在臺中逢甲夜市熱鬧的福星路上，一旁小巷弄有人氣很旺的素食臭豆腐、芋頭冰，也可從這小巷子穿越碧根廣場走到最熱鬧的文華路，這可是臺中在地人的秘密捷徑。
三角窗店面位置極佳也很顯眼，門口就有不少機車停車格，巷子內也有收費停車場，沿着福星路往前走到逢甲路上也有公有收費停車場。
Nini是平日下雨天的中午來，原以爲人潮會少一些，但其實不然剛開店不久，一走進店裡，居然已經坐了三成的位子。
大概十二點半左右就幾乎客滿，從這人潮來看，刁民酸菜魚的口味和價格應該是很受大衆歡迎呢！不只年輕人喜歡，也有不少有點年紀的長輩來吃。
雖然是中式料理，但裝潢上不用傳統的中國風，而是使用鮮明的色彩、可愛插圖與字體，顯得相當年輕有活力。
有陳皮和洛神讓你自由搭配，如果不知道怎樣最好喝，牆上則有比例提醒，大約是1：1的比例，加入熱水浸泡3分鐘後再喝。
浸泡幾分鐘之後洛神花的顏色慢慢顯現，喝起來帶點洛神的酸澀，一點點的陳皮香甜，是滿解膩開胃的茶飲，而且免費提供，無限量供應喔！不用怕吃太辣卻無法解辣解渴。
除了免費的季節飲品，也有手搖茶飲可以單點。無糖冷泡茶（左）＄30，平常妮妮布魯買飲料大多是無糖的原味茶居多，感覺無糖的茶香纔有止到我們的渴；四季水果茶（右）＄60，水果茶裡面看得到很多新鮮果粒，整顆的小番茄、蘋果丁、金桔、百香果、檸檬片，甜度對平常有喝半糖飲料的人差不多。
茶水櫃後方則是滿滿一整排的電鍋，這可不是自助吃到飽喔！提供的是較高級好吃的越光米（一碗20元）。愛吃飯的人可能會需要點個兩碗，因爲米飯好吃、酸菜魚又太下飯、太開胃了。
可以從小窗口隱約看到裡面的料理過程。
檯面上擺着客人點的酸菜魚，先鋪好粉絲，然後將煮好的料倒入、接着鋪上魚片。
最後就是關鍵了，將每一小鍋滾燙辣椒油倒入，發出滋滋作響聲，滾燙的冒着油泡，看起來就好好吃的樣子。
每一大盤的辣椒油都是單獨熬煮的，有明顯的辣椒、花椒和大量的芝麻粒，吃到最後的時候還發現有許多的蒜碎，難怪香氣如此濃郁誘人。
瞧瞧這三個不同大小的盤子，剛好就是店內提供的【中盛】、【大盛】、【特盛】，如果4人以上來的話，就可以挑戰最大盤的特盛看看喔！
刁民酸菜魚菜單價位
店內除了會辣的酸菜魚之外，不吃辣的人可以選擇初戀番茄魚，是屬於酸甜滋味、不辣的。再依照人數、食量大小選擇大小盤，我個人是非常建議加點加料區，配料均一價39元、份量多，還能讓整盤酸菜魚吃起來更有豐富口感。
秘壇酸菜魚（中盛）＄488
我們兩個人來用餐，酸菜魚的部分有額外再加點了木耳、老油條、腐竹、豬肉片，妮妮布魯是極度推薦加點的，均一價39元份量又多，看起來更有食慾，怕吃不完也沒關係，打包回家還可以再吃一餐。
使用的魚肉也是選用道地酸菜魚用的烏鯉，平常臺灣菜比較少吃得到它，屋鯉的肉質鮮嫩皮Q滑，搭配起鹹香的酸菜真的是超好吃！
魚肉鮮嫩少刺，魚皮帶點Q彈的膠質又不會太厚，用酸菜的鹹香入味，辣油提香去腥，很合我們兩個人的口味，我們很喜歡。
刁民酸菜魚可是有專程派人去到大陸學煮道地的酸菜魚，但是爲了配合臺灣人不喜歡的太油，所以在油量和辣度也稍微調整至臺灣人可以接受的程度，爲了保有熱油激發出來的香氣與風味，還是需要有基本的油量，所以想喝湯的時候，稍微撥開一下也是可以的。
這小碟裝的野山椒，目前是免費加點，對於愛吃辣的人，我們也是極度建議來上一份。原本的酸菜魚湯底，以自家醃製的酸菜香氣爲主，鹹香開胃，帶點麻香但不太會辣，後來加上這一瓢野山椒之後，吃的讓妮妮布魯直呼過癮，感覺這纔是真的在吃麻辣酸菜魚啊！香辣得很爽快！
湯頭不只單喝濃郁，也可以淋在白飯上更開胃，如果覺得太鹹太辣太油，也可以另外請店員加高湯稀釋喔！
老油條
硬硬脆口的老油條稍微泡一下湯汁，讓它吸收酸辣鹹香的味道，大概半軟的程度吃起來比泡在麻辣鍋裡面的更喜歡。
豬肉片
你相信嗎？！這樣的豬肉片只要39元！滿多塊的又不會切得過薄，比在火鍋店加點的肉盤還要划算。
腐竹
跟豆皮、油條有着異曲同工之妙，吸收那種口味的湯汁，帶着滑溜的口感一起滑入，也是每次吃川味麻辣料理必點之一。
沒有加點配料的話，酸菜魚本身還有寬粉條、薄片白蘿蔔，以及酸菜魚的靈魂人物：自家醃製的鹹香酸菜，好吃度不輸魚肉，沒有快速醃製的刺鼻酸味，也不會鹹的無法入口，反而是在吃了很多麻辣之後，來片酸菜感覺更好。
除了主要的酸菜魚之外，也有一些小菜可以搭配，不會整桌都是紅通通的麻辣，所以老人家、小孩也都可以一起來用餐。
娃娃菜看似清淡，但其實帶點勾芡感的湯汁融合了火腿的鹹甜和炸的酥香的蒜頭滋味，巴在青翠的娃娃菜上很有味道。
旁邊一壺的酸辣醬汁隨自己喜愛添加，感覺裡面的佐料頗多，還加了一些野山椒。
帶點鹹痠麻辣，搭配着小卷吃又有點像臺式的五味醬，但是味道更多層次。小卷下還鋪着星星切片的秋葵，冰涼的秋葵還可以適時的解辣。
硬硬的炸雞雞＄100
硬硬的炸雞雞如同菜名一樣，外皮是炸得香酥微硬，咬下去還會「咖」一聲的，裡面的雞肉則不會太過乾澀，兩相比較之下反而能凸顯出肌肉的嫩口呢！一旁配有酸甜的情人果解膩，脆脆的也很好吃。
整體感想
刁民酸菜魚的餐點還滿讓我們喜歡的，兩個人來吃點個中盛酸菜魚，然後再加點配料，大約平均可以一人300～400元左右就吃得飽，人多的話可以點到更多種配料，感覺更豐盛。而且吃不完還可以打包回家又是一餐，所以點配料的時候不用擔心吃不完，放心地點下去就對了。
以這樣的用餐環境、餐點品質、價格來說，真的是大衆接受度頗高的，也是讓我們會想再訪的酸菜魚，難怪從開幕至今一直人潮不斷呢！想吃的話，平日中午人比較少，假日不想排隊等的話，則可以考慮電話先預訂再去外帶喔！刁民酸菜魚
地址：臺中市西屯區福星路459號電話：04－24522666營業時間：12：00～02：00
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