巨大薰海鰻 提早迎年味

堅持只在冬天，才做臘肉的臺北石牌桂來標臘肉攤，今天一早掛出罕見巨大薰海鰻，立刻造成轟動，掛出不到三小時，旋即被識貨者買下。（王瑞瑤攝）

夏天賣涼麪，冬天賣臘肉，石牌街上小小攤位堆肉成林，愈接近過年，臘肉臘腸愈搶手，幾乎是一肉難求。（王瑞瑤攝）

堅持傳承爸爸做的家鄉味，桂來標除了饕客指定的臘肉臘腸，整尾的臘魚，整隻的臘雞，甚至還有一整張臉皮的臘豬頭。（王瑞瑤攝）

全臺灣最火紅的桂來標湖南臘肉開賣了！石牌路上的小攤位堆肉成林，一尾巨大薰鰻高高掛起，遠遠可見，蔚爲奇觀，來往行人紛紛拍照留念，或上傳臉書，分享驚奇年味。

以父爲名，創立品牌，並承襲父親手藝的桂臺生，與好兄弟的王建華每到過年前就放下手邊工作，開始上山做臘肉，因北桂來標臘肉有「不到冬天，不出江湖」的美譽。

今年全年豬肉大漲，日前稍稍回跌，但桂來標臘肉臘腸每公斤仍上漲20元，客人邊買邊念，負責銷售的王建華雙手一攤，表情無奈地說：「我有什麼辦法，現在一斤五花肉比去年尾牙時還貴5元，眼前還沒到過年需求最大的時候，每斤肉高低差可達15元，生意好難做！」

巨大薰鰻從頭至尾長度超過150公分，開剖攤開的最大寛度是40公分，負責製作的桂臺生表示，薰鰻工法與燻肉差不多，先醃三天，再薰三次，前後耗時三天，「在父親那個年代，薰鰻是江浙人必備的年貨，但最近十幾年來，臺灣撈不到大海鰻，所以逐漸絕跡。」罕見巨大薰鰻的魚肉細膩難處理，目前爲止只薰了四尾，每尾賣價6500元起。

本以爲如此稀少又昂貴，而且滋味老派的薰海鰻應該只是宣傳展示品，但未料才離開不久，便接到王建華的報喜電話，一位開黑頭車的客人，二話不說，掏錢買下，剪開成片，當場圍觀者莫不大呼：這薰鰻可真香啊！