今日正式入伏,“入伏先吃薑,不用醫生幫”,“伏姜”指的是啥?

7月16日就正式入伏了,到8月25日出伏,這是一個長達40天的“加長版三伏天”,在一年中最熱的時段,飲食方面該注意什麼呢?

老話“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,中國飲食文化口口相傳,濃縮成一句句充滿智慧的諺語流傳下來。老祖宗很早就發現生薑這個“寶貝”很適合在炎熱的夏天食用,生薑性溫辛辣,有獨特的姜油酮、姜酚等生理活性物質,自古就是藥食同源的食材。

進入伏天后,高溫潮溼的氣候會讓人相當的不舒服,人們喜歡躲在屋子裡吹空調,吃冷飲,不由自主的貪涼行爲很容易出現“外熱內寒”的情況,而適當的吃點溫熱辛辣的生薑,不但開胃解膩,還有助於驅散寒氣和溼氣,讓身體暖暖的,熱熱的,內外均衡了,才能健康安穩難熬的三伏天,這就是所謂吃“伏姜”的好處。

分享5種吃“伏姜”的做法,記住“入伏先吃薑,不用醫生幫”這句話,應季而食,元氣滿滿地進入伏天。

紅糖+生薑+糯米粉做出來的軟糖,Q彈能拉絲,味道還不錯,而且對怕冷的人特別友好,當成小零食相當不錯。

準備食材:姜1斤、糯米粉150克、紅糖150克。

1、姜清洗乾淨切成薄片,儘量選比較嫩的姜,汁水會比較多,薑片不需要去掉,傳統認爲姜皮是涼性的可以中和姜肉的熱性。

2、薑片放入料理機中將其打成薑蓉,薑蓉越細越好出汁率高。

3、打好的薑蓉用紗布包裹擠出薑汁,儘量多擠幾次,讓薑汁充分被擠出。

4、150克的糯米中少量多次地加入薑汁,一邊加入薑汁一邊翻拌,直至翻拌成麪糰。

5、150克左右的紅糖,再加入50克左右的薑汁放入煮鍋中(可以適量地加少量水),熬至紅糖融化,倒入上一步的糯米麪團中,攪拌至酸奶狀的糊糊。將紅糖薑汁糊倒入容器中,放入開水鍋中大火蒸20分鐘。

6、案板上撒上炒熟的糯米粉,將蒸好的紅糖薑汁糯米糰放在案板上,在表面也撒上熟的糯米粉,輕輕地揉至表面光滑後,擀成1釐米厚的面片,用刀切成大小均勻的塊狀就可以了。

很多人推薦的一種吃法,“每天三片姜,不用醫生幫”,說的就是醋泡姜,注意醋泡姜要上午來吃,過了午後就別吃了。

準備食材:生薑適量、米醋、冰糖一小把。

1、姜去皮切成薄片,加入半勺鹽攪拌均勻後醃製一晚上,主要是爲了去掉姜中的水分,讓醋浸泡進去。

2、薑片醃製好以後,稍微擠一下水分,放入乾淨的玻璃罐中,加入淹沒生薑的米醋。

3、根據個人口味可以加入一些冰糖,可以緩解生薑的辣,但不宜過多,醃製7天之後就可以食用了,每天早上吃上3片即可。

如果不喜歡乾巴巴吃薑的話,給大家分享一種美味的吃法,不但能吃進去不少伏姜,還是一道鮮美的下飯好菜,當成三伏天的家常菜來吃相當不錯。

準備食材:雞胗半斤、仔姜一大塊、新鮮花椒1把。

1、雞胗切成絲備用,新鮮的仔姜切絲,量要大一些,花椒和其他配料準備好。

2、雞胗加入少量的生抽,適量胡椒粉、幹澱粉、鹽抓勻醃製10分鐘。

3、鍋中少量油燒熱,將1勺切碎的泡椒和1勺剁椒倒入鍋中炒出香辣味。

4、轉大火,雞胗倒入鍋中大火煸炒至變色,加入仔薑絲、小蔥、花椒翻炒均勻。出鍋前加入少許鹽、糖、味精,半勺醋調味,均勻即可出鍋裝盤。

“加長版三伏天”來了,天熱了貪涼很正常,炎炎夏日首先要注意的就是防暑,否則三伏天還不吃點涼就沒時間吃了,但吃了以後如果感覺寒涼,肚子不舒服,就要從飲食上調整一下,蒜、姜都是中和寒涼的好東西,老傳統中有着大智慧,這些飲食小竅門記得要學會。