高級白甘口感層次多！隱身臺中住宅區日料 海膽鮭魚卵軍艦超邪惡
文、圖／阿MON世界趴趴走
《六號臨時停留所》是臺中新開幕的無菜單日本料理餐廳，外觀隱密低調，有濃厚神秘感，主廚小六師傅曾於日本東京壽司店研修過，用餐爲全預約制，無菜單料理有生魚片、茶碗蒸、烤物、握壽司、飯食、甜點等，握壽司相當新鮮且讓人驚豔，其他餐點也都很有水準，頗值得一吃。
前陣子朋友說發現一家新開的無菜單日本料理，店名就叫《六號臨時停留所》，感覺很咖啡館系列的名字，但賣的卻是日本料理，還是預約制的，感覺就很厲害，所以就找了一天晚上，由朋友帶路來用餐了， 餐廳隱身於住宅區巷內，且沒有明顯招牌，所以需要留心找一下喔！餐廳外觀是很日式風格的木製門板，門上布簾有個「六」字，只要看到這個就代表到餐廳了，外觀真的低調到很像私人招待所。這邊汽車、機車位都不多，所以需要花點時間找車位喔！
一走進店內就會看到正前方有一個大板前，這就是今天用餐的位置了，進門後發現師傅已經開始在板前備料了，這是該店的主廚小六師傅，聽說這位小六師傅之前是某知名日本料理店的師傅，並曾在日本東京日本料理店學習過。
冰櫃內有許多日本清酒和orion日式啤酒，用美酒來搭配無菜單料理的話，也有不少好選擇喔！（PS：酒後不開車。）
入座後，服務生會送上花生、玄米茶，這兩種都可以免費再續，這玄米茶的味道不錯，喝了第一口就很喜歡。醬油花生的花生顆粒很飽滿，挺好吃的，這個吃完可以再續。
薑片、醃蘿蔔醃蘿蔔切很大塊，吃起來清脆爽口，害我不禁一塊接一塊的秒殺，但不用擔心吃完就沒了，因爲這也是可以無限續的喔。薑片的味道我覺得比較重一些，應該可以再調整看看，這也是可以無限續。
剝皮魚生魚片無菜單料理的第一道菜通常是沙拉或者生魚片，這間也不例外，第一道就是生魚片啦！而且還是剝皮魚生魚片，剝皮魚肉質細緻，吃起來很順口，魚片上有加上些許蘿蔔泥、蔥花來增添香氣、口感，另外還有淋上些許的水果醋，吃起來也更清爽。因爲是無菜單料理，所以使用的魚類食材可能會隨當季做變化，不保證都能跟我吃到一樣的喔！
當我們開始享用剝皮魚的時候，師傅已經開始準備下一道料理了，下一道也還是生魚片耶！
青甘第二道生魚片選的魚是青甘，聽到是青甘的時候，我眼睛都發亮了，之前在日本旅遊時，就超愛吃青甘，又稱𫚕魚，因冬季是產季，所以冬天吃青甘是相當肥美的，但臺灣海域主要產紅甘爲主，青甘數量稀少，價格也因此昂貴，一份有兩大塊，師傅切得很大手筆，每一塊上又有不同的醬料，分別是柚子胡椒和特製辣醬，兩種都吃完後，我比較偏好搭配柚子胡椒，這青甘吃起來也真的甜啊！
鮑魚茶碗蒸接下來送上的是熟食，這道是鮑魚茶碗蒸，一片片切好的鮑魚、秋葵就這樣擺放在蒸蛋上，看起來很精緻誘人，鮑魚還有用清酒去調味過，吃起來很彈牙，跟大部份日本料理店的茶碗蒸有一個很大不同，很多日本料理店的茶碗蒸會有加入魚板、蛤肉、雞肉等，但這間則是都沒有加入任何食材，蒸蛋就是純蒸蛋，口感綿密且味道香濃，非常好吃，配上鮑魚吃風味更佳。
烤午魚烤物則是午魚擔任主角登場，這午魚份量還蠻大片的，並有金桔和蘿蔔泥兩種配料，吃的時候先擠上些許金桔汁，再開始吃魚喔，如果覺得魚油有些膩口，那在配上點蘿蔔泥解膩，這魚肉吃起來鮮美且不柴，師傅烤功算不錯。
在吃烤午魚的同時，師傅已經開始切生魚片了，等等應該就是握壽司料理了，真是讓人期待。
鮫鰈第一次吃到這種握壽司，上方那小塊是鰭邊肉，下方那片大塊的纔是主體，口感整體上緊實有脆度，但兩塊魚肉吃起來口感略有不同，如果一起入口就會變得很多層次口感，六號臨時所的握壽司是江戶前壽司的做法，所以會發現握壽司上會有刷上特製醬汁來增添風味，如果覺得還想要更重口味，那也可以再沾上醬油入口，吃完鮫鰈後覺得中規中矩，可能是青甘的香甜讓我無法忘懷吧！醋飯用日本產新潟米，吃起來會較Q，醋味淡淡的，所以怕酸味的人也可以很放心地吃。
白甘這個握壽司一開始看覺得有點像是紅甘或日本鯛，但師傅說是白甘的時候就讓我震驚了！是比紅甘、青甘更少見的「白甘」，號稱白肉魚之王，市價昂貴，一小塊就破百元，是可遇不可求的魚肉！今天能吃到這握壽司就真的值了，因爲剛剛已經有先吃過青甘，接着再吃白甘，就可以很明顯感受到兩種魚口感上是很不同的，白甘更加的好吃，吃完後會想要再來好幾個，今天最好吃的魚類就是這個！
海蝦肥美彈牙的鮮蝦，師傅還有加上一些松露鹽來增添香氣，蝦肉吃起來很甜，很好吃。
鯽魚鯽魚算是比較少見的握壽司料理，因爲魚肉本身有不少小刺要挑除，所以很師傅需要很細心處理，魚肉有先醃漬過，另外還有加上一些薑末來調味，我沒很愛吃鯽魚，所以吃完覺得就中規中矩吧！
肉魚俗稱肉鯽仔，是臺灣很常見的白肉魚，每年10月到隔年3月都是盛產季，剛這次剛好遇上產季，味道鮮甜肥美，口感嫩口，這個也好吃！
鮪魚吃日本料理好像都離不開鮪魚，鮪魚握壽司也是要來一個的，用的是赤身部位，還有加上些許山葵提味，好吃！
北海道馬糞海膽鮭魚卵軍艦現在不能去日本，只能吃空運的北海道海膽解解饞了，馬糞海膽下面還有店家自己醃漬的鮭魚卵，做成軍艦壽司的型態，一次兩種豪華食材入口，真的是滿滿幸福感，而且海膽很甜很鮮美！老闆，我可以單點一盒海膽嗎？
白子如果你不吃生蛋黃的話，記得在電話預約的時候一定要先告知師傅，因爲這道是有搭配生蛋黃的喔。以生蛋黃爲基底，再加上醋飯跟白子（魚類生殖腺），並將白子再炙燒，吃的時候將三者拌在一起吃，味道和口感都非常棒，白子因爲含有高蛋白及高營養素，對身體是很滋補的，吃完也會想要再來一個。
魚肉味噌湯味噌湯是吃日本料理常見的品項，所以今晚湯品就是味噌湯，但有加入了剝皮魚肉，湯喝起來很鮮甜，剝皮魚肉也很好吃，私心希望能再多加幾片魚肉。
散壽司有發現師傅又再切魚肉，本來以爲還有新的握壽司要上場，但後來發現是散壽司，將剛剛幾種魚肉切成碎塊，與蝦卵、山葵、蔥花、芝麻、海苔、醬汁等混成一碗好吃的散壽司，吃的時候要先拌一下，這樣味道和口感也會更均勻，這散壽司吃完會讓人想再來一碗。
餐後水果、甜點水果選用當季的新鮮甜柿，甜點則是店家自制提拉米蘇，我覺得提拉米蘇的酒味應該可以在加重一些。
六號臨時停留所地址：臺中市北屯區安順東三街29之6號電話：04－22991667營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00（週二公休）
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