吃過一次就列入心中排行榜！臺中酥炸排骨飯勾起家鄉味

文、圖／Wisely

每個人的記憶中，都有屬於自己心目中的美味排骨飯…約訪發源自美食之都臺中的《一式排骨》，是源自老闆母親兒時帶他去品嚐排骨飯的記憶；而這也是讓他遠赴異地求學時，格外想念的美食佳餚，也是多數臺灣人心心念唸的家鄉味。對於愛吃排骨飯的我來說，大口品嚐酥炸排骨是件很幸福的事，而選用真材實料的美味排骨與雞腿，是現今店家的強大主打美食！

位於臺中西屯區的【JMall】，是許多美食進駐的寶地，像是米其林加持的添好運，或是風格文青的成真咖啡等等，都是知名的餐飲名店！

而《一式排骨》由正門印有JMall入口進去直走到底右轉，即可找到頗爲顯眼而且還有可見廚房運作的店面；或是由澄清醫院旁福康路19巷進入，也可以更快到達這家店。

代表臺灣味的《一式排骨》，其命名的初衷是來自於老闆母親名字中的式字，而加上一代表着最初的起點。就像中國功夫裡剛中帶柔，以簡御繁的原理，讓簡單的排骨飯也有許多招式暗藏其中；如同餐廳裡牆上的六式分解圖一般，每個製作流程都是用心計較的成果！

用餐的環境簡約摩登，將傳統中式的餐廳融入現代的風格，並且環境相當地舒適，讓來此品嚐用餐的饕客們，也能享用不同於一般傳統便當店的氛圍，讓吃排骨飯也能更時尚，也算是臺灣美食小吃的進階演化。

來此用餐採半助式，在點餐取單之後就可以選擇座位等待；而餐具與調味料則是自行取用，用餐畢則可放置回收臺上，並且旁邊另有一個洗手枱可供清潔。

目前，提供的套餐分別爲【一式排骨飯】與【一式雞腿飯】兩種，並且各分AB兩種類型；內容大同小異，主要在於A套餐提供季節時蔬，而B套餐則是滷蛋。平均消費爲NT150左右，另外還可單點配菜與飲料，詳細資訊可參考文末連結…

基本的三項副餐小菜走的是養生健康的內容爲主，內容分別爲小方豆乾、芝麻菠菜與牛蒡絲，都是配飯品嚐的好搭佐。

大碗米飯搭配小黃瓜片可減少油膩感，而白飯選用臺灣在地好米；其煮法都有嚴格的規定，不管是洗米煮飯都有固定的流程，以確保口感能夠達到完全一致！

而湯品則是提供較清爽的大骨蘿蔔湯，讓最懷念傳統的香甜滋味，完全體現出來。

滷蛋本身夠入口，而季節時蔬可以滿足愛吃青菜人的味蕾，其它像是臺式泡菜等小菜，也是大約在NT30左右的單品選擇！

飲料的選擇不少，除了汽水可樂之外，最多人選擇古早味紅茶與冰鎮烏梅湯都各有其特色，除了生津止渴之外也能更加引人食慾喲～

目前的主菜以酥炸排骨和雞腿兩種，喜愛重口味的朋友，可灑點胡椒粉調味！

去骨雞腿肉本身鮮甜多汁，薄脆的面衣在經歷高低溫油的酥炸之後，讓肉汁封鎖在其中，而且去骨後的雞腿肉更容易品嚐，其大塊的口感風味，相當具有特色。

以斷筋拍打等多項步驟處理厚實的排骨肉，在裹粉低溫油炸後先靜置再進高溫油炸，讓排骨肉呈現更豐富而帶有古早味的特色，其彈牙香甜的口感，令人食指大動。

目前，開幕至今的《一式排骨》相當得到許多在地人的好評，而且不少熟面孔已經成爲死忠顧客，其味道老少咸宜且份量十足。在未來，還會推出更多『式』新品好料，相信會加讓人期待呢！！

JMall 一式排骨地址：臺中市西屯區臺灣大道四段1038號電話：04 2463 0922時間：11:00-21:30，週五至六11:00-22:00網站：FB

Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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