菜餚包加熱成外賣，消費者知情是前提

很多人以爲天天吃的外賣是廚師現做的，但實際情況可能是，商家並沒有廚師，而是事先購買好了菜餚包，接單後，便將冷藏已久的菜餚包拿出來進行復熱，幾分鐘時間菜品就可以出鍋了，然後通過外賣員送到消費者手中。一些外賣菜餚包的保質期最長可達18個月。

就菜餚包這個行業本身來說，其並沒有什麼問題，反而可能是一種創新。比如，想要吃正宗的淮揚菜，以前只能去揚州。而在不同飯店、不同廚師那裡，吃到的菜品風味也有很大區別。但現在，已經有不少企業在探索中餐工廠化和標準化生產，希望讓地方特色美食跨過千山萬水走進千家萬戶。

菜餚包就有這樣的特點。可以預計的是，隨着相關技術的突破，會有越來越多的傳統中餐以菜餚包形式出現。所以，菜餚包本身沒有問題，問題是它出現在了外賣裡。在外賣中使用菜餚包，首先要回答的是，其是否符合食品安全。據稱，這些菜餚包品類豐富，價格便宜。如果是正規廠家嚴格按照標準生產，菜餚包安全問題不大，就怕菜餚包來自三無小作坊。而且，這些菜餚包很有可能經過了長途運輸和長期保存，這在相當程度上增加了食品安全的風險係數。

其次，消費者的知情權應該得到有效保證。當消費者選擇在外賣平臺下單，其是否真的清楚知道自己食用的是加熱菜餚包？是否能夠有效獲取這些菜餚的保質期限等信息？外賣交易也應建立在公開透明的基礎上，賣家不能混淆視聽，給消費者造成誤會甚至欺騙。

再有，平臺方對於一些商家大量使用菜餚包是否知情？如果不知情，說明來自平臺方的監督有待加強；如果知情卻未形成對相關商家的有效監督，那麼極有可能在發生糾紛後受到牽連，被要求共同擔責。

所以，外賣菜餚包不是不能用，而是如何安全地用、光明正大地用，不能隱瞞實情，更不能故意糊弄、欺騙消費者。任何時候，公平交易、誠實守信，都是基本的商業倫理。（毛建國）