柳州菜博館 熱騰的菜餚是展品
說起廣西柳州菜，本以「清、淡、雅、香、甘」爲主，但獨特的地理區位，使它吸納四方口味，如北方的黔、湘、鄂菜帶來濃郁臘味；西南的川菜更讓它增添了「濃、辣、濁、膩、腥」……
上述的形容，來自柳州市魚峰區屏山大道的「柳州菜博物館」，去前我狐疑，熱騰的菜餚如何納進靜態的博物館？到了才知它更像某種文創主題餐館，四處的解說看板，等着上菜的食客早已坐滿大堂，旁邊穿着侗族衣裳的大姐示範沖泡三江油茶。
該館總經理彭宏傑介紹五道柳州美食。首道是三江「迎賓油茶」，是侗家苗寨每日必備，茶葉和姜蒜蔥搗碎入味，再配上面粉團炸的油果、蔭米、花生、蔥花，佐點鹽或糖，醇厚濃冽。再來是「鯉魚躍龍門」，掛在竹簍上的小尾金邊魚，是侗、瑤族養在糯米田，糯熟魚肥才撈起，炸得酥香，吃時不動筷，以生菜包着一口咬下，魚肉鮮甜。
第三項菜是「侗家回娘肉」，是侗寨嫁女兒時，三天後回門，孃家這道烤肉給姑爺（女婿）吃的，醃漬的土豬五花烤肉片，包生菜夾薄荷葉，甘香解油膩，吃進口滿是喜氣。
接着看起來像肉丸子的，是「融安燒蔗」拼芙蓉酥。融安是柳州一縣，這丸子是用豬網油包進土豬肉末、馬蹄（荸薺）、香菇、蔥花，再用茶籽油炸得金黃，成串炭烤。爲何叫「燒蔗」？相傳是古時一名煉糖婦女，有天自備臘肉帶去作坊，邊燒火煉糖邊烤肉，旁人聞到肉香問是何物，她順口答「我在燒蔗」，陰錯陽差得名。
最後一道是柳州大菜「螺螄鴨腳煲」，後得名「龍城螺螄全家福」，有豬腳、雞腳、鴨腳、螺螄、豆腐條、鵪鶉蛋，湯底是螺螄和豬筒骨熬出，並有柳州菜兩大要角酸筍和螺螄，彭宏傑說，這湯裡是「穿着襪子的鴨腳」，保留鴨掌外皮，讓鴨肉鮮味全包進來。