自炒湯頭配料 阿川紅燒土魠魚羹風味歷經80年傳承
臺南市海安路一段是小吃店百家爭鳴的戰場，阿川土魠魚羹卻在此歷經3代，屹立82年，鄭家賣的土魠魚羹湯頭有阿公傳承下來的手工技法，湯頭配料都是手工自炒，一端上桌就能聞到十足香氣。
阿川土魠魚羹有82年曆史，第一代鄭忠枝年幼時，曾在各式小吃店打工，長大後決定自己做小吃，早期臺灣沒有冷凍庫，土魠魚午冬季捕撈的魚類，因此鄭忠枝夏天只能賣鴨肉羹、冬天才賣土魠魚羹。有了冷凍庫後，全年只賣土魠魚羹。
傳到第二代鄭金川，店名以「阿川」命名，持續父親手工炒配料的秘方，生意仍好，第三代鄭淙益接手，仍維持阿公傳下的技藝，不同於其他店家到市場買蒜頭酥、蔥頭酥調味，他每天光炒料就花費2小時，加進碗裡香氣十足，獨特風味是吸引顧客上門的主要原因。
過去南部民衆飲食習慣影響，羹類偏甜，現在飲食型態轉變，店家調整過，維持微酸甜口感，碗內除了土魠魚塊，還有大白菜與些許香菜點綴，香氣十足，屬於重口味的羹類。
店名：阿川紅燒土魠魚羹
電話：06-2274592
公休時間：未定，每月休3、4天