卡梅隆最愛香菜丸子 細數各國領導人最愛的川菜
最近英國首相卡梅隆訪華，在訪問成都的時間裡，特意抽空到一家川式火鍋店內品嚐正宗川式火鍋的傳奇魅力。據服務員介紹，卡梅隆本人愛吃香菜丸子，當時點了兩盤。而且他本人很能吃辣，全程他只吃紅鍋，沒夾過白鍋裡的菜。
四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛溼（因爲有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說）。原料： 牛油，色拉油，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生薑，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒麪，大蔥。
火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裡可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種。
如今的火鍋已現代化了，火鍋湯由傳統的紅湯發展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調味則出現了清油碟、麻油碟、幹油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設備和燃料上都有了很大的改進，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嚐才能體會。
2005年，朴槿惠出訪四川省考察。來到成都，朴槿惠最愛的就是這裡著名的川菜。“在巨大的中國市場中，找到我們的舞臺並找尋方法進入……爲此我選擇成都。提到四川，我國民衆第一時間想起的應該就是四川美食，因爲四川美食辛辣又爽口，正合韓國人的口味。”
法國前總統希拉剋對川菜情有獨鍾
希拉剋任總統期間曾多次訪華。他愛吃川菜。2004年，希拉剋在成都訪問時說，他對四川有“兩大崇拜”，一是鄧小平，二是川菜。據稱，希拉剋在巴黎擁有一名專門爲他“解饞”的中國廚師。在任期間，這名廚師住在巴黎，經常前往愛麗捨宮爲希拉剋做中餐。希拉剋還經常光顧巴黎最好的中餐館。
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