雨夜必飲「馬格利」　釜山香檳小米酒噴響迎賓「酵」聲

▲釜山香檳瑪格利「噴發」實錄。

記者嚴雲岑／釜山報導、攝影

「在下雨的夜晚，就是要吃海鮮煎餅配馬格利啊。」這是韓國長者最常掛在嘴邊的一句話。韓國傳統小米酒「馬格利」是以蒸米佐酵母與水發酵製成，入口微甜，單瓶售價約1000韓元。釜山然酵齋特有的「香檳馬格利」一瓶要價15000韓元，儘管製程相同，卻「爆氣」十足，只要打開瓶蓋，沈澱物就會像火山爆發般，「啵」地穿越瓶身，迅速噴出。

飲用香檳小米酒，是然酵齋「發酵體驗課」的最後一環。飲用特製的香檳馬格利酒，杯子當然不能隨便。只見代表金丹我女士從一旁的櫃子中拿出高腳磁杯，逐一擺上桌。在過程中，除了杯子接觸桌面「匡、匡」聲不絕於耳外，還能依稀聽到「叮噹、叮噹」的撞擊聲，原來這個杯子的底部藏有玄機，在暢飲馬格利後起了莫大地作用。

「這是幸運杯，喝完酒後要把它倒放在頭上搖一搖，發出聲音，代表賓主盡歡。」金丹我女士邊說邊倒酒，待所有人的幸運杯都斟滿了乳白色的馬格利後，她便教導衆人念祝酒辭，提升酒興，「我說『哎嗨喲』（지화자），你們就要接『好哇！』（좋다!）」她提醒。● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

▲香甜的瑪格利與糯米做的韓菓是絕配。

「지화자！」「좋다！」在滿是外國人的發酵文化教室中，簡單的祝酒辭與馬格利，讓韓國傳統文化隨着酒精，流暢地滲入每位觀光客的心中。香檳馬格利入口滑順，帶有一點發酵酒精的嗆辣，讓人想要一碗接着一碗，桌上的韓果也不遑多讓，咬下第一瞬間微甜，但流出的濃稠內陷卻帶有鹹味，配上馬格利，再好不過。

▲然酵齋教室裡擺滿了來自各國的美酒與酒杯。

教室中響起「叮噹、叮噹」的聲響，許多喝完酒的遊客紛紛將酒杯倒置在頭頂晃動，有些人沒有喝乾淨，乳白色的酒精順着晃動的酒杯滴到頭髮與臉上，看起來滑稽卻親切。誰說一定要雨夜才適合喝馬格利？香檳馬格利從用漸層的聲音，一樣能帶給你賓至如歸的感受。

▼用幸運杯喝完酒在頭上搖一搖，發出「叮噹、叮噹」的聲音代表賓主盡歡。

然酵齋地址：釜山廣域市南區門峴二洞470-10番地2F（부산 광역시 남구 문현 2동 470-10번지 2F）電話：051-636-9355臉書：https://www.facebook.com/YeoNyoJae/?fref=ts課程：面膜製作體驗課至少5人成行，費用1人4萬韓元，可提前一週透過臉書或電話預約