一日一匙椰子油 促燃脂解便秘！3大名醫教你用對油
▲比起橄欖油，椰子油中的中鏈脂肪酸，更能達到減重效果。（圖／蘋果屋出版社提供）
文／日經健康
「椰子油」是自成熟的椰子果實抽出，因有不易導致肥胖、且具有活化大腦等功效，受到矚目。不過，有些人會因此感到疑惑「該怎麼攝取才好呢？」「料理口味會變成香香甜甜的嗎？」，本單元將爲解答，並介紹達人級的椰子油居家活用方法！
25 度爲界 液態固態轉換椰子油若放在25 度以上的環境，會呈現液態；低於25 度會開始凝固，20 度以下會完全變成固態。
▲椰子油25 度以上呈現液態（左圖），20 度以下呈現固態（右圖）。
可以用於加熱烹調椰子油屬於「飽和脂肪酸」，因此即使高溫加熱也不易酸化。適合用來熱炒、油炸。
精製椰子油 過濾特殊味道椰子油最大特徵是有特殊味道，有的人會不喜歡。不過，市面上也有幾乎無味的精製椰子油，可以應用在料理上。
椰子油減重效果高於橄欖油對油品有點暸解的人可能會想「攝取過多飽和脂肪酸不是會造成肥胖、導致動脈硬化嗎？」麻生大學生命˙環境科學系的守口徹教授表示，「椰子油中，幾乎有一半是中鏈脂肪酸，會被身體當作能量消耗掉，所以不易成爲體脂肪。」
此外，白澤抗老化醫學研究所的白澤卓二所長說「中鏈脂肪酸被肝臟分解後合成的酮體，會抑制血糖、血糖胰島素濃度，促進體脂肪燃燒。由於從進食到合成酮體需要2∼3小時，所以一早起來就攝取椰子油有助於減肥。」
▲椰子油進入體內後，可以促進身體燃燒脂肪。
只不過，「吃太多有可能會導致腹瀉，因此便秘的人可以多吃。而其他的人，則建議先用椰子油取代奶油、調理油或使替換平常在使用油，從一天一茶匙的量開始慢慢觀察比較好。」（by滿尾整所的滿尾正院長）。
白澤卓二 所長●白澤抗老化醫學研究所CEO專門爲壽命控制基因的分子遺傳學、阿茲海默症相關分子生物學等等。日本機能減肥協會理事長。（http://www.functionaldiet.org/）
守口徹 教授●麻布大學生命．環境科學系／食品生命學科國立癌症中心研究所外派至東京大學藥學部進行研究後，於該大學取得博士學位。曾於美國國立衛生研究所（NH）脂肪酸與大腦機能之相關性研究。自2008年就任現職。
滿尾正 院長●滿尾診所（東京涉谷區）畢業於北海道大學醫學系。從事急診醫師後，赴美國哈佛大學留學。於2002年開設以螯合療法與抗老爲中心的滿尾診所。
本文摘自《最新健康食用油全圖解：日本3大名醫教你用對油，徹底遠離癌症、失智、心血管疾病，改善視力、預防過敏！》 ／日經健康／蘋果屋出版社
圖片／蘋果屋出版社提供