亞洲50最佳餐廳臺灣這3家入榜　江振誠獲終生成就獎

記者黃士原／臺北報導

臺北米其林指南才公佈沒多久，有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」也將在3月27日舉行頒獎典禮，臺灣也有3家餐廳受邀出席，分別是RAW、MUME與祥雲龍吟，入榜機會高。

▲RAW餐廳。(圖／RAW提供)

由江振誠主持的RAW，其實在國際上得到許多獎項，去年、前年也都列入亞洲50最佳餐，前(2016)年1次入榜時拿到第46名，去(2017)年拿到第24名，同時也拿到臺灣最佳餐廳獎項。江振誠希望RAW的每一道料理都與臺灣的記憶接軌，讓在地的飲食者感受身在臺灣的美好，也讓無論是從世界各地前來的客人，都能透過一道道經過深入瞭解後再重新詮釋的料理，感受新臺灣味。

▲米其林主廚江振誠。（圖／金馬執委會提供）

另外，江振誠在新加坡的Restaurant Andre餐廳在去年亞洲50最佳餐廳拿到第2名好成績，但卻在去年10月宣佈Restaurant Andre餐廳將在今年的2月結束營業，也讓大家感到詫異，不過，亞洲50最佳餐廳肯定江振誠在餐飲界上付出，因此將2018亞洲50最佳餐廳The Diners Club終身成就獎，也是臺灣第一位拿到此獎的廚師。

▲新歐式料理餐廳MUME。（圖／記者徐斌慎攝)

同樣也在臺北米其林指南拿下一星的MUME，去年首度入榜，有了米其林指南與亞洲50最佳餐廳的加持，餐廳人氣可望更高。MUME透過開發臺灣自產的當地農產品、海鮮和當季食材，將這份與臺灣土地深深連結的情感傳遞給客人，並加入西方料理手法，呈現臺灣客人從未見過或品嚐過的創意料理體驗，在擺盤上的別出心裁也讓人留下深刻印象。

而在臺北米其林指南里摘下二星的祥雲龍吟，承襲主廚山本徵治獨有的料理世界觀，不論身在何地，日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好，而祥雲龍吟來臺灣開店的目的是爲了探索日本沒有、只存在於臺灣的日本料理，而在料理長稗田良平的努力下，現在祥雲龍吟已經能100%使用臺灣在地食材，是屬於臺灣原創的日本料理。

RAW地址：臺北市中山區樂羣三路301號電話：02 8501 5800營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00（週一、週二休）

MUME地址：臺北市大安區四維路28號電話：02 2700 0901營業時間：18:00-23:00祥雲龍吟地址：臺北市中山區樂羣三路301號電話：02 8501 5808營業時間：18:00–23:00