小時覺得惡！長大才懂「營養爆表蔬菜」Top10 第1名香菜治金魚腦
記者李佳蓉／整理報導
從小到大你最討厭吃的蔬菜是什麼？是像蠟筆小新一樣看到青椒就嚇歪，還是看見食物里加香菜就食慾盡失呢？網路溫度計dailyview透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，統整出網友小時候害怕，不懂它的好，但卻含有高營養價值的「成人系蔬菜」Top10，其中讓你一看到就害怕的蔬菜上榜了嗎？
▲你敢吃香菜嗎？專家指出它可治金魚腦。（示意圖／記者李佳蓉攝）
第10名：芋頭芋頭，是大家熟知的根莖類蔬菜，綿密的口感深受許多人喜愛，但也有人從小無法接受「鹹的芋頭料理」，甚至崩潰吶喊「火鍋湯底加芋頭直接毀了！」事實上芋頭含蛋白質、膳食纖維、鉀和多種維生素，有助消化和促進腸胃蠕動、降血壓等等。
第9名：秋葵講到秋葵，網友心中立馬想起黏稠如鼻涕的口感，一吃就令人作嘔！但其實外型獨特的秋葵，富含膳食纖維還能顧胃。營養師倪曼婷接受《ETtoday健康雲》採訪時指出，秋葵黏液中含有果膠，有助腸黏膜修復，對於腸胃有保護作用。
此外，倪曼婷還說，秋葵豐富膳食纖維除了有助於血糖和血脂的控制、改善便秘外；當中的鉀、鎂也有助於血壓調控。其還能延緩胃部排空的速度，增加飽足感，對於想要控制體重的人，非常適合入菜。此外，秋葵每100公克含有維生素A總量達2258（IU） ，豐富維生素A與視力具有相關性，有助於維持在暗處的感覺，對於皮膚和黏膜的健康有正面助益。
第8名：菠菜爲了讓孩子吃下一口青菜，不少爸媽奇招百出！營養師張彤芬在臉書粉專介紹大力水手卜派最愛的菠菜，其富含葉黃素，可幫助吸收3C產品中的藍光，以保護眼睛黃斑部，維生素K有助骨骼健康；另外，葉酸對於懷孕中的媽媽而言，可預防神經管缺陷所造成的畸胎。其還含有蛻皮激素，可增加肌肉量、增強肌耐力和調節血糖。
▲花椰菜多種抗氧化功效可抑制癌細胞生長。（示意圖／資料照）第7名：花椰菜被喻爲「蔬菜之王」的花椰菜營養價值成分高！晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出，豐富的膳食纖維還有助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物，甚至能達到控制體重的效果。至於提到近日大家重視的防癌議題，趙函穎也說，花椰菜含有礦物質「硒」能增加免疫力，多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長，能有效防癌，它的多種維生素、β－胡蘿蔔素含量豐富，也有助於養顏美容。
第6名：香菇具有特殊香氣的香菇，燉煮香菇雞湯可說是不可或缺的配料，雖然營養豐富，卻不是每個小孩都能夾起吃下肚，許多爸媽必須連哄帶騙真的累壞。根據《臺灣癌症基金會》資料顯示，香菇含有香菇多糖，可增強免疫力，並分化腫瘤壞死因子，減緩癌細胞繁殖與生長。經過紫外線照射而產生維生素D2的香菇，可強健體格筋骨。此外，其纖維含量高，可使腸胃道積存的廢物，不易造成腸胃道癌變。
第5名：南瓜南瓜香甜的口感，竟有小孩不喜歡？臺北慈濟醫院營養師蔡宛芮指出，南瓜富含維生素A能幫助眼睛在黑暗中感受到光源，如果缺乏維生素A，會導致夜晚視力不佳，因此對常使用3C產品或夜晚視力不佳的族羣而言，南瓜是保養眼睛的好食物。另外，研究顯示南瓜籽對男性泌尿系統具有殺菌能力、對良性前列腺增生也有幫助，建議可用約2茶匙的南瓜籽磨成粉，添加少許砂糖搭配開水、牛奶或茶飲食用。
▲生洋蔥散發出的嗆味，讓小孩們無法接受。（示意圖／翻攝PEXELS）第4名：洋蔥未煮熟的洋蔥所散發出的嗆味，讓許多兒童心驚驚，但烹調得當，卻能替料理加分不少。洋蔥本身含有多酚物質，被視爲「抗癌聖物」，也含有一般蔬菜類富含的膳食纖維，有助於降血脂。但也呼籲本身腸胃較弱者必須少量攝取，以免造成腸胃道負擔。
第3名：蘿蔔別看蘿蔔外表長得無聊，對於人體益處多多。根據《臺灣癌症基金會》資料顯示，蘿蔔又被譽爲「10月小人蔘」，也屬十字花科的蘿蔔，水分充裕、味道甘美。民間傳統認爲吃蘿蔔可清熱解毒、幫助消化，還能止咳化痰。其中含有硫化物還可預防胃癌、大腸癌等疾病，豐富膳食纖維與維生素，能穩定血糖、血壓，還能促進排便、幫助瘦身。第2名：玉米 別以爲玉米充滿甜味，又能煮成玉米濃湯深受小朋友喜愛，事實上在過去《世界上最惡的蔬菜排行榜》調查中，它就曾因口感甜得像香精、容易卡牙縫排上第18名。玉米的維生素含量雖不突出，卻富含葉黃素、玉米黃素，對於低頭族而言相當重要，其能保護眼睛視網膜，有着相當的抗氧化功能。但因澱粉含量高，因此不可過量。
第1名：香菜香菜那股味兒有的人喜歡，有的人恨之入骨！吃過的人甚至評論它有「肥皂味、泥土味」等奇怪味道。於西藏長大的預防醫學醫師洛桑加參表示，香菜堪稱「最棒解毒劑」，食用一段時間後能清除心、肝、肺、腎及消化道里的重金屬。此外還有助於平衡血糖、提升食慾、對抗細菌，和解決腦霧等效果，是金魚腦網友的最大福音。
營養師趙函穎指出，以營養學觀點來看，香菜富含維生素C，每100公克含有72毫克，大勝梨子、蘋果和番茄；β-胡蘿蔔素也比黃瓜、番茄高出許多。但她也提醒，要網友們平時吃100公克香菜真的太難，除非打成汁喝，但在打成汁情況下，本身患有慢性腎臟病的人要特別注意，因爲香菜屬於高鉀蔬菜，爲避免鉀離子過高不建議食用。
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