銷魂「鹿肉」蒜炒栗子！南投邵族秘方料理 冰鎮豬頭皮彈牙又涮嘴
文、圖／CJ夫人
2020年統計，日月潭邵族人口僅有800餘人，作爲邵族後裔之一，「新山味邵族風味餐廳」的小老闆們悉心守護着由祖字輩所傳承下來的邵族料理手藝，也相當注重店內裝潢擺飾像是邵族的原住民圖騰、圖繪、掛飾、生活器材、白鹿意向等元素，讓遠道而來日月潭的遊客得到豐富的視覺體驗。
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飢腸轆轆的時候真難以抵擋這些美食。
「品嚐新鮮食材的天然滋味」加上「喜樂知足」的民族性，成了邵族與其他原住民部落飲食風格最大的不同，常用的烹飪調味如鹽巴、辣椒、姜，簡單而樸實，而食物來源則多以豬鹿、魚蝦、野菜、野果，至今邵族風味餐能在市場上佔據一席之地，最主要的原因是清爽不油膩所襯出的鮮甜豐富滋味。
就算只是走在水社碼頭的馬路邊，也會被「新山味」的原民木雕吸引。
牆上的獸皮在早年或許曾是某位部落頭目或族人的獸皮衣。
新山味邵族風味餐廳的傳統風味餐以潭中鮮味、山林野味、野菜野果爲主，招牌菜餚有椒鹽酥佛手、招牌邵族烤肉、邵族手作石蕎筍、樹子清蒸總統魚；另外也有個是涼拌類、熱炒類、鐵板類、酥炸類、火鍋類、活魚類等，凡是有點湯與白飯的都可以無限續加。
旅行途中總是不免大魚大肉，所以今天特別想點邵族「清爽不油膩」的鮮甜菜色，經由小老闆們的推薦，我們點了涼拌山豬皮、邵族手作石蕎筍、熱炒鹿肉、月見過貓、清蒸紅鯛、靈芝養生湯以及火龍果山粉圓。
第一道建議先吃用整個冰塊去冰鎮的涼拌山豬肉，老闆說愈靠近底部的豬頭皮冰度最適當，風味也最佳。
因日月潭水溼氣足，所以「燜」也是邵族美食特色風味的一環，使用20幾種邵族秘方清燜而成的石蕎筍，不需要多加調味，吃的到自然生長的筍甜味。
老闆說若是鹿肉油花多才會有腥味，而新山味是使用無油脂的鹿肉部位、南瓜栗子與蔥蒜拌炒，相當適合配飯。
過貓是一種山蕨菜，考量吃多了舌頭會麻麻澀澀的，因此加了一顆生雞蛋與熱菜半炒，滑順滑口。
日月潭紅魚肉質也相當綿密彈嫩，搭配日月潭紅茶入菜，微澀滋味更能引出魚肉的鮮甜。
新山味的靈芝湯帶點中藥藥膳、豬大骨的味道，一不小心就喝了好多碗。
最後本該是迎賓飲料，但我覺得非常適合作爲餐後甜點的火龍果山粉圓，老闆說火龍果清腸胃，山粉圓又是日月潭特產，來到這裡就要喝喝看不一樣的滋味，相當解膩。
CJ夫人。喜愛度假。部落格、FB粉絲團
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