想消除脂肪肝「吃素一年」反而加重 澱粉和糖吃太多是元兇
胖子容易得脂肪肝已經是普遍共識，於是飲食油膩、愛吃肉等不良飲食習慣就成了得脂肪肝的危險因素。不過，並不是全吃素就能逃離脂肪肝的魔爪，大陸就有一名女子堅持吃素一年，結果脂肪肝沒好，反而更嚴重。專家解釋，澱粉和糖過量攝取，也會轉化成脂肪。
上述例子發生於浙江杭州，根據當地媒體《錢江晚報》報導，這名45歲的張姓女子很注重健康，身材保持得算不錯，也一直堅持每年體檢，以前幾乎每項指標都正常，但去年報告卻顯示她有輕度脂肪肝，她上網搜尋，看到資料說脂肪肝大多是因爲營養過剩，於是決定開始吃素。
然而，張女堅持了一年，充滿信心去體檢，結果脂肪肝沒有好，反而加重，從輕度變成中度。看着報告，她怎麼都想不通，也難以接受，想找醫生討個說法。
▲很多吃素的人也有脂肪肝。（示意圖／達志影像）
報導引述杭州市西溪醫院營養科醫生孫偉傑指出，經常會碰到有類似疑惑的人，不少常年吃素的人都有脂肪肝，他們的問題就在於主食攝取量過大，主食中的澱粉和糖在滿足機體代謝需求後，多餘的就會轉化成脂肪，如果體內合成脂肪太多，就會跑到肝臟裡。
醫師詢問後確認，張女這一年來雖然吃素，但飯量不小，早餐一碗粥、兩個包子、一杯豆奶，中餐和晚餐3碗飯和蔬菜，平時稍微吃點水果。孫偉傑說，這幾乎是成年人每天推薦攝取量的3倍，所以現在有這樣的結果就不足爲奇。
孫偉傑也提醒，許多年輕人特別推崇的咖啡、奶茶、果汁等飲料，所含的精製糖經過機體簡單代謝後也會轉化爲甘油三酯（脂肪）。
▲水果吃太多也會讓脂肪肝上身。（示意圖／CFP）
另外，一般人認爲多吃水果很健康，其實不然，水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝臟內直接轉化成甘油三酯，所以吃水果過量的話，葡萄糖和果糖的過量攝取對脂肪肝的形成也是一個較大的危險因素。
至於愛美的女性，孫偉傑指出，如果過度減肥，導致營養不良，蛋白質缺乏，脂蛋白合成減少，這樣就會造成轉運脂肪發生障礙，使脂肪在肝內堆積。
想有效的預防脂肪肝，孫偉傑認爲，除了注意飲食，還要結合適量運動，建議進行有氧運動（快走、慢跑、游泳、騎車）和抗阻運動（坐位擡腿、靜力靠牆蹲、舉啞鈴、拉彈力繩），以促進肌肉增長，提高基礎代謝率。
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