鮮味爆棚！中科商圈無菜單日式料理 還能品嚐到「喜知次一夜幹」
文、圖／阿MON世界趴趴走
一貫手作壽司是臺中中科商圈赫赫有名的日本料理餐廳，該店以壽司和無菜單料理爲主打，餐點選項多樣化，也有個人平價套餐和商業午餐，食材新鮮且很精緻，壽司推薦青甘肚、鮭魚大腹、比目魚鰭邊肉等，如果要團體聚餐或家庭聚餐，這間就是很好的選擇。
一貫手作壽司是臺中中科商圈赫赫有名的日本料理店，之前就有聽過多位朋友推薦，說海鮮食材新鮮且美味，CP值很高，但因爲離住處較遠，所以一直未能造訪，這次趁着到西屯辦事的同時，順路來吃看看。餐廳外觀很氣派顯眼，附近還蠻多車位可以停車的，停車很方便。
一走進餐廳就會看到正前方有一個長型板前，並有寫有各式魚名燈籠，第一眼就讓人覺得非常和風，甚至讓我有一度來到日本本國壽司店的感覺，板前比較適合一個人用餐，所以今天就沒有選擇坐這邊。
冷藏櫃內放滿各式各樣新纖的魚肉，算了一下有十多種，喜歡吃魚的人，來這邊應該可以大快朵頤了。
吃日本料理，當然少不了日式清酒或者啤酒嚕，這邊連赫赫有名的獺祭都有喔，喜歡的人就開一瓶吧。
用餐區有四人桌和兩人桌，空間寬敞明亮，桌與桌之間有一定的距離，和朋友聊天上也比較有隱私些，這邊就比較適合大團體或家庭客人用餐。
平日限定商務午餐商業午餐共有3種可選，分別是丼飯、壽喜燒、壽司，有包含沙拉、煮物、土瓶蒸，很適合個人用餐或者商業聚會。
combo套餐如果一個人來用餐，也有幾種個人套餐可選，主食選擇多樣化，這套餐包含沙拉、煮物、土瓶蒸。因爲入冬了，所以也有提供日式火鍋的套餐，套餐包含湯頭、肉品、蔬菜盤、飯食或麪食，而湯頭可以2擇1、肉品3擇1。
會席料理
會席料理也就是無菜單日式料理，依照價位不同也有不同的菜色，餐點都是1人份，如果怕吃不完，要跟朋友分着吃也是可以。
料理長特殊菜單 會依照每日進的魚貨來調整，所以可能會有一些較特別的海鮮， 想吃點不一樣的就看這張。
店家招待的免費小菜，服務生說是黃金泡菜，吃起來脆口且有些許辛香氣，但不會很辣，還蠻開胃的。
今天除了有一份會席料理之外，也還有加點了幾款壽司和土瓶蒸，所以菜色都上桌後，看起來就非常豐盛，那接下來就一道道介紹囉。
無菜單日本料理
沙拉－海鮮丸當沙拉送上桌的時候第一眼就覺得跟印象中的沙拉不一樣，完全沒有生菜的出現！而是一球海鮮丸，這海鮮丸以蘿蔔泥爲基底，在加入蝦肉、乾貝、鮑魚等，再淋上柴魚醬汁，吃起來口感會很多層次且爽口，還蠻有創意的菜色。
刺身因爲是一人份套餐，所以5種生魚片都是各一片，分別是鮭魚肚、紅幹肚、牡丹蝦、日本真鯛、青幹，這5種裡面最推薦的應該就是青乾和真鯛了，因爲外面比較少能吃到，魚肉的肉質都很甜美，然後一上桌就要趕快吃，不然退冰後口感就會有差。
燒物－喜知次一夜幹說到喜知次這種魚，應該都深受老饕喜愛，但因爲數量稀少而價格昂貴，所以只有高級日本料理店纔有可能吃到，沒想到在這邊也能吃到，真的有驚喜感，師傅將喜知次一夜乾燒烤後上桌，吃起來肉質細緻鹹香，不用沾調味料就非常好吃，滴上檸檬汁後一起吃，風味更新美。
煮物－蒜蓉扇貝將新鮮大扇貝、銀杏、寬粉、豆腐與蒜蓉醬一起蒸煮，吃起來口感很多層次，蒜香誘人，扇貝很甜美。
揚物－炸軟殼蟹將軟殼蟹酥炸過後淋上壽喜醬汁，還有加上些許七味粉及海苔絲提升香氣，吃起來酥脆但卻不膩口。
吸物－伊比利豬味噌湯日式味噌湯正常版本都是加豆腐、青蔥，豪華一點的則會加入魚肉片，但加伊比利豬肉，還真的是第一次喝到，伊比利豬可是肉品界的夢幻食材，數量較少所以價格高昂，沒想到在這間能吃到，還是用味噌紙火鍋現場熱給你看，視覺上也是加分不少，一份大約有5大片伊比利豬，吃起來嫩口無腥味，味噌湯也因爲有伊比利豬豬油花的關係，喝起來多了些許甜味，這湯很好喝！會讓人意猶未盡。
炙燒海膽花枝這應該比較算是創意丼飯，在醋飯上放了海膽及炙燒花枝，海膽選用的是加拿大海膽，份量還給超大塊，兩者吃起來都很甜美。
豆皮壽司鮭魚親子在豆皮壽司上加上炙燒鮭魚肉和鮭魚卵，讓平凡的豆皮壽司也變的很奢華，大口吃下，鮭魚卵爆漿口感及炙燒鮭魚的香氣，都讓這個豆皮壽司更加好吃。
鵝肝佐櫻桃鴨胸鵝肝和櫻桃鴨胸都是高級食材，平常吃鴨胸就覺得很美味了，現在還加上鵝肝耶！真的是讓人超驚喜，味道濃郁鵝肝配上有嚼勁鴨胸肉，隨入口後咀嚼越多次，鵝肝香氣也會在口腔內散開，讓人驚豔不已。
因爲已經入冬，甜品就送上暖呼呼的紅豆麻糬湯，這個麻糬還有先烤過，吃起來更加Q彈，加上濃稠且有沙沙口感的紅豆湯，更是讓人有幸福感，這甜點表現不錯。
壽司單點
松露長袍炙和牛握壽司看到有松露又有和牛，兩種都是高級食材，二話不說就點了一個來吃看看，長袍和牛就是用超大片的和牛肉，所以吃起來會更加過癮，和牛炙燒過後散發出誘人肉香配上香氣濃郁黑松露，大口吃下，頗好吃。
青甘肚握壽司我非常喜歡青甘，比紅甘好吃太多，尤其現在是青甘最肥美的季節，當然也一定要來一貫青甘肚肉的，魚肚很鮮甜且有些許脆度，非常好吃，大推必吃。
鮭魚大腹 鮭魚大腹就是鮭魚肚，這部位是鮭魚油花最多部位，吃起來也最好吃，看看這橘白相間的色澤，看起來就很美味，入口後鮭魚香氣在喉嚨間更是久久迴繞阿，喜歡吃鮭魚的人，這個也必點。
比目魚握壽司如果喜歡入口即化口感，那比目魚握壽司就一定是必吃的，選用鰭邊肉部位，炙燒過後香氣濃郁且入口即化，豐腴油脂在舌尖上化開，讓人吃完後還會想再來一個。
炙北海道乾貝握壽司鮮甜嫩口的北海道乾貝炙燒過後口感和味道都更上層樓，而且師傅還加上蔥花和白芝麻增添口感。
土瓶蒸外頭冷颼颼，來份土瓶蒸也是很好的選擇，將瓶蓋打開後，可以看到有滿滿的好料，有帆立貝、雞肉、魚板、銀杏、金針菇、多利魚等，感覺很豐盛，柴魚高湯喝起來味道鮮美，滴入檸檬汁後喝起來更順口和甘口。
整體來說這頓吃下來，覺得會席料理菜色還蠻有創意的，如果預算夠的話，可以事先預約來吃看看，單點的壽司品項多且食材新鮮，喜歡吃壽司的人應該會很喜歡，青幹肚、鮭魚肚、比目魚等都很推薦，以上是個人淺見，僅供參考。
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