「五感體驗」　香氛中的客家饗宴　生活不會無感

記者蔡慶輝／臺北報導

老闆娘說，她的菜會讓你白飯一碗接一碗，要減肥的不要來！客家小炒、薑絲大腸、桔醬涼拌土雞……在傳統中帶點創新，在創新中充滿自信。

開餐廳要有一種特質，就是愛吃。當廚師要有一種特質，很愛吃。當餐廳老闆娘要有一種特質，要很會說吃。這「老地方」的老闆娘就是說得一口好菜，而且她不認爲有人作的菜比她作的好吃，這加了艾草的麻糬、一早就醃漬的紅糟三層肉，配上一旁「森活芳式」的小芷正燒煮的艾草茶香氛，減肥計劃就暫時擱到一邊了。

空氣中充滿着傳統的艾草香氛，搓揉着艾草、芳樟的葉子，加上這一桌美食及老闆娘自信的聲音，這不就是所謂的「五感體驗」(視、聽、嗅、味、觸)！當然，如果一旁有古琴彈奏，那真正是人生一大樂事啊！

「老地方」老闆娘劉桂玉跟她兒子的同學、曾經出國比賽的陳秉文，介紹客家麻糬。

艾草麻糬包菜脯，雖然很傳統、很家常，但咬下一口就叫人感動。

想自己作客家小炒嗎？老闆娘特別交代，魷魚要泡開。客家菜裡白斬雞沾桔醬是傳統吃法，這弄成生菜沙拉也算是一種創意。

薑絲大腸一定得要有嚼勁才道地，牙齒不好的不適合。

老闆娘的創意菜，沒有名字，裡頭有蹄筋、豬腳、木耳、白菇……，當然，沒這麼簡單。