臺灣知名環島主廚楊哲銘 現身臺南安平夕遊靜苑

皇尚文創副董事長林國明(左),歡迎臺灣知名環島主廚楊哲銘,來臺南安平「擺攤」。(圖/林國明提供)

記者林悅南市報導

自2016年6月起,楊哲銘將夢想化爲行動從高雄出發,沿途擺攤過嘉義、臺中、新竹臺北宜蘭花蓮臺東,每個城市停留半個月,擺設地點不以人潮優先考量,而是尋找美景地點,今年三月下旬第2次的環島之旅,繼續找尋專屬臺灣食材的感動,第一站就選定位在臺南安平的人氣景點東興洋行旁的靜苑

臺南市安平區區長、皇尚文創副董事長林國明表示,與楊哲銘主廚是去年在錄製電視節目【臺灣第一等】時認識的,當時就被他把愛臺灣化成實際行動勇氣感動!一個年輕人把夢想跟這塊土地結合,而且用心去實現,令人欽佩,也因如此,這次楊主廚的逐夢之旅,他當然全力支持

身爲日本料理師傅的楊哲銘在看過安平夕遊靜苑後,就決定把這裡做爲他臺南的營業地點,查哲銘說他剛從日本回來,經過林國明副董事長的介紹,才知道,原來臺南有這麼傳統,且日式風格建築,而且旁邊就是別有風味的安平港美景,身在其中,自然散發出濃濃的日本風情,根本爲他的料理量身打造!楊哲銘的行動餐車只有6個位子,因爲他總是喜歡花很多時間客人互動,也讓他的料理更有溫度,多了份人情味

隨着科技日益進步,雖然科技標榜始終來自於人性,但人與人之間卻日漸冷漠,溫度是楊哲銘一直掛在嘴邊的兩個字,那是人與人之間真實坦誠的互動,自去年第一次環島後,就是臺灣人特有的人情味,讓楊哲銘就算再累,也有動力繼續完成他的夢想!一路上有太多陌生人熱情協助,讓楊哲銘刻骨銘心。楊哲銘說:「我不認識的一個網友,知道我這次要到臺南,而剛好他又要出國,直接把他家裡鑰匙給我免費住」,這股熱情令他感動。

因爲人手有限,每天都只能限量供應的行動餐車,楊哲銘會將前些日子在日本當地學習到對料理品質、堅持的態度融合臺南在地食材,一定會讓到此朝聖饕客大飽口福,不虛此行。