臺北新餐廳－開飯川食堂 麻香更夠味
催淚蛋／180元▲外皮煎到香酥，搭配口感爽脆不辣的糯米椒一起拌炒，加入少許豆豉和秘密醬汁，帶着鑊氣和醬香。
翻滾吧肥腸／320元▲擁有三根辣椒的最高級辣度，以炸過的肥腸和杏鮑菇及幹辣椒、蔥、姜、蒜爆炒而成，香辣夠味。
歌樂山辣子雞／280元▲堪稱川味「鹹酥雞」，滿滿的辣椒只是拿來嚇人的，滋味麻而不辣，相當唰嘴。
花椒凍鳳梨冰沙／120元▲酸甜的鳳梨冰沙，和香而不麻的花椒凍意外速配，要小心別咬到上面的花椒粒，否則會麻到口水直流。
桃園老字號福利川菜二代陳毅航，接手老爸陳啓昌的事業，將旗下的饗食天堂經營得有聲有色，榮登京站營收王，今年10月，再拿下B3，推出新品牌「開飯川食堂」，將川菜重新包裝，企圖攻佔年輕族羣。
臺大工商管理學系企管組畢業的陳毅航，畢業後一頭栽入家庭事業，不但學以致用，還把同學、學弟妹拉進來當自己的團隊，今年6月才加入的李沅堉，就是他大學時期的室友，兩人攜手打造全新品牌，擁有老店的實力做後盾，短短4個月的時間，新品牌就面市。
林沅堉說，老店的師傅雖然經驗豐富，但其實都已經是第二代或第三代，有人根本沒去過四川，推出新品牌之前，他和陳毅航兩人帶了四個師傅，到四川成都去考察，前後待了5天，每天都拜訪4～5家餐廳，「雖然每天上廁所的時候都很痛苦，但也更認識川菜的精髓」。
過去對於川菜的印象就是辣，李沅堉說，其實麻和香更重要，改良老店菜色，強調翻滾吧肥腸用的二筋條幹辣椒、水煮魚用的大紅袍花椒，以及麻婆豆腐用的郫縣豆瓣醬等關鍵香料，都來自四川。
醋撈花生、催淚蛋是改良當地川菜的全新菜色，前者以炒香的花生搭配五印醋和砂糖而成，吃起來酸酸甜甜，不但開胃也可以止辣，後者則是有機蛋煎到表皮香酥，再和糯米椒、豆豉拌炒，不辣卻很香，一樣下飯。
既然名爲「開飯」，店裡提供的白飯當然不能馬虎，嘗試過包括越光米、臺南11號在內的數種臺灣米，林沅堉說，單獨品嚐時，越光米表現一枝獨秀，但若是配上醬汁，臺梗9號卻更勝一籌。
單點價格50元，最貴不超過480元，還推出每人450+10%元的二至六人套餐，開飯川食堂鎖定年輕族羣，精心設計的菜單，不但每道菜都有俏皮可愛的名字，透過標準化的料理過程，能夠精準掌握的辣度，也在菜單上清楚呈現，讓你吃辣可以更隨心所欲。
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★開飯川食堂／臺北市承德路1段1號B3（臺北京站）／02-25565788／11:30～15:00和17:30～21:30／收一成服務費