臺北米其林／日式料理謙安和黑馬奪星 靠極簡哲學收服評審胃
《2018臺北米其林》14日由米其林指南國際總監米高・艾利斯（Michael ELLIS）公佈，曾獲得紐約及東京米其林三星的日本料理「謙安和」突破重圍，獲頒臺北版米其林一星殊榮，雖未在預測名單內，但也可說是實至名歸。
2018臺北米其林指南共有20間餐廳奪星，其中日式料理就佔了5間，包括榮獲一星的鮨野村Sushi Nomura、隆鮨Sushi RYU、吉兆割烹壽司與謙安和，與榮獲二星的祥雲龍吟。其中，謙安和料理長和知軍雄Wachi Isao，爲西華鰭小馬的前任主廚，師承米其林三星日本料理神田裕行，無論是料理或是擺設，處處展現出頂尖日式職人精神。
和知軍雄忠於「減法哲學」，走返璞歸真路線，將店的大小維持在自己能夠親臨第一線面對客戶的規模。對於季節性食材抱有極高敏銳度和細緻度，創造出令人醉心、品味出衆的日式道地美食。雖然起初奪米其林星等不如祥雲龍吟呼聲來得高，不過依然憑藉着自身的極簡哲學收服評審員的心，也讓喜歡日式料理的臺灣饕客又多了一間朝聖餐廳名單。
謙安和地址：臺北市106大安區安和路一段127巷4號電話：02-2700-8128營業時間：18:00-21:30（每週日、週一休）