臺北烘焙展 雷恩新型包餡機亮相

日本雷恩臺灣唯一總代理－德恩食品機械，因應臺灣在地飲食，陸續延伸出鳳梨酥、蛋黃酥及小籠包等食物的周邊配件，並串聯多樣設備打造出麪包產線；圖爲CN511包餡機。圖／業者提供

隨着消費者生活方式的改變，消費者傾向於保持更健康的生活方式，因此烘焙市場消費者對於健康、方便、清淡的產品需求愈來愈高，尤其是過去爲因應疫情及缺工日趨嚴重的烘焙業，促使方便食品市場快速竄起，而烘焙設備商因應冷凍麪包逐年穩定成長，從此開發方向着力在設計相對應的配方或食材，推出在斷口性、化口性及冷凍後再加熱的耐受性更超越以往的生產設備。

臺灣食品自動成型包餡機首選品牌「雷恩RHEON」，臺灣總代理德恩食品機械執行副總吳守芬表示，三年的新冠疫情對市場產生了巨大影響，全球冷凍烘焙產品市場預估從現在到2027年以8.21％的複合年增長率增長。

據瞭解，發現買回麪包冷凍四～七天家庭超過3成，而曾經把麪包買回家冷凍儲存的消費者也高達7成左右，因此將冷凍麪包再回烤過程，如何避免容易脫落、外皮和麪包芯分離、麪包芯白化或者口感變硬，或是回烤後發生口感硬、化口性差等問題，成了生產設備端需解決的難題。

在臺深耕30年，包餡機市場佔達9成比例的日本雷恩，3月14日起將在臺北南港展覽館一館（攤位碼K區806）登場的臺北國際烘焙暨設備展，展示各式新型包餡機，並將食品廠、烘焙廠產品的「實作」流程，從幕後搬上幕前。展場上將展示新一代CN511包餡機 ，其採全新「免脫氣」麪包包餡技術，打造出麪包皮薄餡多，充分滿足消費者味蕾。KN135包餡機 ，搭配撒粉印餅排盤系統，生產效能每分鐘可達100顆以上，而一直是雷恩最具人氣的AN551包餡機及NU032捏花機，製作出的小籠湯包，皮不但薄得晶瑩剔透，且原創的24折捏花造型，更是展場中不可多得。