漢餅也能很食尚！臺北烘焙展新創漢餅大拚場
本屆臺北烘焙展中可看到傳統漢餅「表新藝」。(圖／三統老婆餅）
漢餅新時尚除了口味創新，有心品牌也推動造型創新，以瓜果造型漢餅開拓年輕客層。（圖／拉菲樂）
拉菲樂的創意漢餅「綜合天菜盤」，形色與包裝呈現都很搶眼吸睛。（圖／拉菲樂）
爲了讓傳統中式與臺式漢餅開闢更寬廣的商機並打入國際市場，讓更多外國朋友認識臺灣烘焙餐飲食品業界的「食力」，「漢餅創新大賽」將成爲3／15日起至3／18日假南港展覽館舉辦的「2109臺北國際烘焙暨設備展」的重要亮點。
主辦「2109臺北國際烘焙暨設備展」的臺北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指表示，漢餅歷史歷史，並是臺灣最具代表性的「美食文化資產」，而漢餅的產值規模每年至少達300億元臺幣，爲了推廣漢餅文化並再創「漢餅產業新經濟」，因而籌辦漢餅創新大賽，希望帶動漢併成爲烘焙經濟的明星。
高垂琮表示，「漢餅創新大賽」的決賽將於3／15日至3／17日於烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自臺灣各地的特色餅店相互較勁大賽。除此，3／15日下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。
本屆烘焙大展中「創新漢餅區」的參展商家不少，包含法蘭司烘焙展示「紅棗桂圓廣式小月餅」，內餡以臺灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾，與苗栗出產的紅棗泥兩種在地的氣味相互襯托、輝映，搭配廣式手法餅皮，最後以年過半百的木製模具敲擊成形。
君城本家的古味綠豆酥，如千層蛋糕一般的外皮，用古法自制而成的綿密綠豆沙餡入口即化，不甜膩的口味符合現代養生需求。拉菲樂La Palette「白玉苦瓜造型」漢餅，結合法式甜點布列塔尼酥餅手法，創作出脆、硬、鬆、酥多層次口感，苦瓜的苦與酥餅的甜，營造出了食的趣味。二和珍傳統餅舖的「黑武士」漢餅，餅皮加入竹炭粉，用八家將臉譜展現萬華陣頭文化，內餡用黑芝麻搭配麻糬包蛋黃，增添口感。其他如聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子等店家均有特色新品或創意漢餅亮相。