舌尖上的文化建構
文化的建構隨時隨處都在。從無意識到有意識,在文化交流和交融的大背景下,文化建構活動在從每種、每類文化既有的根脈和譜系中傳承其區別於他種和他類的特色外,也在建構活動中創造出越來越多的共性成分。
前兩年,《舌尖上的中國》以具象的方式,比較系統地歸納和呈現了中國的“吃文化”,從而將以往因地域廣闊而概念寬泛、又因個體活動範圍所限而體驗有限的吃文化,通過現代傳播手段而實現了視覺共享,完成了一場有關吃的文化建構。在當代社會,這樣有意識的文化建構活動,以不同文化都具有的共性的傳播方式,表現了不同文化的不同特色,將各美其美、美美與共的人類情感“渠化”到彼此欣賞、交互體驗的交往交流中去,在比較中意識到不同文化的特色,在交流中增強對各自文化的自信。
人們可以看到,這樣的文化建構活動,越來越具有系統性,也與人們的生產和生活越來越契合。而只有嵌入到生產和生活中的文化建構活動,才能引起人們的廣泛參與,也才能形成系統及系統性的互動,進而增強人們的文化自覺和自信。從這個意義上講,最近發佈的“2021黑珍珠餐廳指南”正是吃文化系統建構的一部分。如果說《舌尖上的中國》還多有發掘和甄選成分的話,那麼,作爲“中國人自己的美食榜”的“黑珍珠餐廳指南”則不僅將吃文化的內容具體定位,而且還爲人們參與這一文化建構活動指出了路徑。
人們廣泛參與建構的文化是活的文化,是有生命力的文化,是可傳承和發揚光大的文化。從文化建構和社會生產生活建構的角度講,在有着綿長而豐富的吃文化傳承的社會,確實應該有一個“吃什麼”和“到哪吃”的榜單,也確實應該有一個可以促進生活品質提高的標準。唯其如此,有關吃文化的建構及其所建構的文化纔可言系統性。
在當代,文化的形成及其存續發展,對體制的依賴性以及互動程度,與現代體制性建構在社會中發揮的作用成正比。現代文化建構活動的系統性,在相當程度上淵源於市場的導向作用。因此,與《舌尖上的中國》建構方式不同的是,黑珍珠榜單對吃文化的建構方式,就具有明顯市場導向的作用,因而也是使文化產生效益、進而驅動文化加速發展的方式。
相對而言,不同文化背景下的吃文化建構,是最容易使人們進行無間交往和交流的活動。說到底,吃文化的建構活動,既是人們生活水平和生活品質提高的前提,也是其結果。因此,這個建構方式,實際上也是在民衆參與建構的基礎上,對吃文化所內含的具體內容進行有意識、有(市場)強制力的甄別和篩選的過程。從這個意義上,甚至可以說,黑珍珠榜單的產生以及幾年來的擴容,正是通過吃文化的變遷講述了中國經濟社會文化發展的故事。
《光明日報》( 2021年03月30日 02版)