滿滿海味！臺中老宅海鮮丼飯「回未了」 海膽鮮美、軟絲加松露鹽
文、圖／食癮，拾影
這一碗，吃的不只是澎湃海味，還有蘊藏在鐵窗之後的老靈魂。抵達臺中的第一站，乘着計程車緩緩從高鐵站出發，導航向着北區的學士路前行，司機大哥好奇的問：「你們是要去找朋友嗎？」「不是呢，是要去一間餐廳！」「這樣的小巷子裡有餐廳喔？」
在臺中，無論是鍋物、燒烤、日料至臺菜，餐廳往往是座落在馬路旁的偌大建築，當然，偶爾也能在不起眼的小巷子裡，尋得幾處特色餐廳。比如計程車停下的安靜地帶，眼見一旁的兩層樓老宅建築，似是翻新之後的明亮老屋，隱隱地安處於巷弄、民宅之間。
黑色招牌，落下「回未了」的三個字跡，即便是與周遭民宅有一些違和，卻仍舊散發着迷人姿態。纔剛開幕不過三個月的 回 未了，在假日時生意是絡繹不絕，正午時間來到的我們，也在門外等候了半小時才得以入座，若是有計劃前去用餐，不妨事先訂位會是更爲保險的。
微黃燈光與太陽照耀下的水泥牆，在整體空間裡，也顯得格外溫暖，一樓僅有吧檯座位，座位數不多，即便是客滿，也不會感覺過於擁擠，當人們聚集在一起用餐，偶爾與正在料理的老闆一來一往的寒暄，讓眼前這面向着料理工作臺的角落，看上去十分溫馨。
緩緩上樓，水泥階梯之上是寬廣許多的二樓用餐區，在客人散去之後，空間變得更加明亮，自然採光下的木桌椅、吊燈與牆上的畫作，皆染着動心的柔和色調。
回到一樓，我們被安置在面對着工作臺的吧檯座位，總是喜歡坐在吧檯，感覺像是演唱會的搖滾區，在這裡能夠與上桌前的菜餚有近距離接觸，感受料理過程中的視覺、嗅覺、聽覺，或許還能收到來自老闆的小小禮物，讓味覺添上更多驚喜。
每桌附贈的小盤漬物，是店家自制的柚香蘿蔔，酸甜清爽的滋味，每一口的咀嚼也帶着脆度與水份，吃來很是開胃。
▲唐揚雞＄140元
一份約有八塊的唐揚雞，外酥內嫩，不至於油膩、肉質也不會幹柴，富有肉汁香氣，涮嘴好吃，吃着吃着，讓人不由得的想配一大口生啤。
▲極上盛合海鮮丼＄550元
想要嚐到最多品項的海鮮食材，也許點這份極上盛合會是最爲合適，甜蝦、軟絲、海膽、鮭魚、比目魚⋯，置於碗內的色澤豐富飽滿，而每一口，似乎也能嚐盡不同的口感與味蕾，在脣舌之間迸發的鮭魚卵、散發着濃郁海味的海膽，其中，最讓我與好友驚喜的是生切軟絲，老闆特意搭配了松露鹽調味，使得這份海鮮丼富含幾味松露氣息，不僅增添了幾分趣味，也感覺更加質感優雅。
▲鮭魚腹軟絲乾貝丼＄430元
好友點的海鮮丼，是以鮭魚腹、軟絲與乾貝爲主角，與極上盛合相比，卻也不遜色，特別喜愛乾貝佐上些許魚子醬，吃來特別鮮甜可口，建議可以將金桔淋於軟絲或是鮭魚腹上搭配品嚐，更加好吃。
▲味噌湯（附贈）
味噌湯，即便是一份日常不過的滋味，卻在每一間日本料理店中，有着些微卻能感受到的差異，回 未了 的味噌湯，加了許多珍珠菇，再配着蔥花，鹹香之餘也擁有幾分爽口。
▲配上一杯信州蘋果汽水＄100元，酸而微甜的氣泡感，成爲大餐之後的最佳良伴。
看見店內有在販售和菓子，忍不住也點了一份，染着淺淺桃色，名爲桃花的是有着覆盆子豆沙內餡的口味，即便第一口有些刺激，酸大於甜，不過在甜味涌上舌尖之後，便也漸漸和緩了口味。
完食之後，才發現周遭客人皆已散去，與眼前正認真備料的老闆面對着面，不禁聊上幾句，內斂的老闆楊着嘴角，輕輕笑談着與 回未了纔剛啓程的旅途，「找到一間喜歡的老房子、有着自己想做的料理、於是有了如今的回未了」
回未了，也許有着咬文嚼字的店名與故事，但對於老闆而言，僅僅是一份簡單的心意，期盼每一位到訪的客人，都能盡情感受從餐桌之上、到樓房之間的氣息，或許因爲料理沈醉、也可能因爲風格而着迷，那都是屬於未了的故事裡，最動人的篇章。
回未了
地址： 臺中市北區學士路292巷7號電話：0987-832-811營業時間：11:30 - 20:30
食癮，拾影穿梭於繁忙卻活得慢悠的臺北人。喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。部落格、FB