科普 | 野餐時 警惕食物過敏

本篇內容:

·野餐時容易引發哪種過敏

陽光、藍天、微風、蟬鳴，三五好友戶外野餐，投向大自然的懷抱，還有美食美味，是放鬆休閒的好選擇。然而，過敏體質的朋友需留心“美食背後的陷阱”。

食物過敏需小心

世界範圍內近6%-8%的兒童和2.5%的成年人有食物過敏。WHO公佈八大類常見過敏食物,包括花生、大豆、雞蛋、牛奶、甲殼類、魚類、堅果和小麥。而包含這幾種食物原料的蛋糕、奶茶、海鮮等,，也是戶外野餐常見的種類。

除此之外，部分花粉過敏的患者也會因爲交叉反應,存在部分食物過敏。比如，對春天的樺樹花粉過敏者，易對蘋果、櫻桃、李子、榛子、花生、胡蘿蔔產生過敏反應；而對秋天的艾蒿過敏者，易對荔枝、芒果、桃子、葵花籽、西芹、香菜等產生過敏反應。

食物過敏通常會導致腹瀉、皮膚瘙癢、蕁麻疹、顏面部及口腔組織腫脹等症狀，嚴重時還會出現呼吸困難、過敏性休克等症狀，甚至危及生命。

因此，如若患有食物過敏，野餐中也應嚴格避免相關致敏食物攝入，對於從未吃過的食物要謹慎食用。如若是花粉食物交叉反應的過敏患者，則應避免生食致敏食物。

少見過敏也知曉

除了上述常見的食物過敏，生活中也存在一些較少見，甚至罕見的食物相關過敏反應。

食物依賴-運動誘發的過敏反應,就是一種特殊類型的過敏反應,是指攝入致敏食物後，再由運動誘發的過敏，單獨攝入致敏食物或單獨運動均不會發生過敏反應。該類疾病常見的致敏食物是小麥製品及蝦、蟹等。

在野外如被蜱蟲等蚊蟲叮咬後，也有可能導致“紅肉過敏”，被稱爲α-1,3-半乳糖（α-Gal）綜合徵或紅肉過敏綜合徵。這是由於蜱蟲唾液中的α-半乳糖導致機體致敏，再次進食紅肉後，肉類中的α-半乳糖刺激機體產生過敏反應。

而對塵蟎過敏的患者也應警惕“煎餅綜合徵”，也稱爲口腔-塵蟎嚴重過敏反應，是一種罕見的嚴重過敏反應。這是因爲進食了含有大量塵蟎的煎餅等麪粉製品所致。

戶外好風光，健康常相伴。以上就是食物過敏相關小常識，“過敏星人”在暢享自然和美食的同時，也別忘記警惕過敏。

來源：變態反應科

作者：陳力嘉

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