獲獎無數！飄香臺南40年祖傳肉糉 必吃銷魂切粿、大魯面
文、圖／臺南好Food遊
臺南小吃不可勝舉，光是代表性小吃種類就很多，每每有人問我臺南的代表性小吃是什麼？我總難以回答，諸如棺材板、碗粿、肉糉、牛肉湯、蝨目魚鹹粥等等，都是很能代表臺南傳統小吃文化的美食。其中我對於臺南的肉糉有着幾分的情感，一來是因爲愛吃肉糉，二來以前家裡長輩都會自己炒料來包肉糉，小時候在村子裡玩耍的下午，只要聞到陣陣五香炒肉的香氣，就知道誰家今天包糉子了，幾分的情感寄託，因此讓我對肉糉有着不少的喜愛。臺南好吃的肉糉菜糉不少，今天分享的這家「品香肉糉」在臺南在地經營也有將近40年了，自家的肉糉菜糉不但獲獎無數，每次都端午節一到總是要提前預訂才能買到，近期常常到府連東路的星巴克坐坐，才發現原來「品香肉糉」不只賣傳統肉糉菜糉，魯面跟切粿也超人氣！
創立於1983年的品香肉糉，原名「天香」的品香肉糉，迄今已經營業近40年，算是很早期就將傳統老店小吃轉型連鎖經營的一家店，店的位置在臺南東區得府連東路與林森路交叉口（舊誠品書局對面），店面顯目周邊停車格多，停車也很便利，我常常一個人來對面的星巴克坐坐，常常午餐就是在品香用簡單的小吃來解決，既方便省時又好吃，這篇食記可是累積數次用餐才湊出的照片呢！
品香肉糉不只買傳統的糉子，也賣大魯面、碗粿、切粿，糉子的種類也不少，除了一般的肉糉菜糉外也有用料比較華麗的五福糉、蓮子乾貝糉、八寶肉糉等等。
冰箱裡有幾樣小菜跟紅茶可以選購。
不管是點碗粿或是糉子，桌上的蒜泥罐跟辣椒醬絕對必加，讓味道更豐富。
肉糉
習慣點上一顆肉糉配上一味增湯，簡單樸實的滋味。品香的肉糉個頭算大，選用頂級的長糯米，加上爆香的蝦米、紅蔥頭、獨家配方拌炒後，配上慢火燉滷的豬肉，肥瘦參半，再祖傳老滷肉燥、香菇、鹹鴨蛋黃等配料，用壓力鍋蒸煮到軟嫩。
品香肉糉的餡料多，每一口都能吃到米香跟配料的香，米粒熟透帶點黏度口感還不錯。唯有一次吃到米芯味熟透的，肉糉吃來像是米糕般口感，讓我頗失望。
味增湯
大魯面
一碗大魯面配料算不少，魚羹、肉塊、木耳、香菇、紅蘿蔔等等，口味上不算差唯實屬略略清淡了一點，也少了點古早味，若能再熬出湯頭香氣、再加點烏醋提高酸度，滋味上會更豐富一點，不過裡面的肉跟魚羹給的算多，個頭也都好大一塊，吃起來滿爽快的。
香菇肉羹
偶爾會點一個肉糉配一碗香菇肉羹湯飽足感更好，與大魯面相同的羹湯，只是沒有油麪而已。
切粿
不知道切粿大家有吃過嗎？我連看都是第一次呢！據說是每日限量，我還是來第二次才吃到呢。切粿其實就是蒸粿淋上肉燥湯汁跟灑上油蔥酥、香菜，切粿口感非常軟綿，完全沒味道單靠肉汁與油蔥酥提味。
肉燥細緻、香，但會有一點點油，油蔥酥跟香菜很加分，肉汁非常香，切粿則是入口就化掉，我覺得整體算不錯吃。尤其肉汁真的很香，我切粿吃完還舀了盤底的好幾口肉汁吃，感覺老人家應該會很喜歡這個切粿！覺得臺南人應該對品香肉糉一點都不陌生，這麼老字號的店，生意也維持算不錯，尤其幾次來吃發現他們不只傳統肉糉菜糉生意不錯，大魯面跟切粿也很超人氣，還沒吃過的朋友也可以找時間吃看看唷。
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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